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[发明专利]一种抑制淀粉基食物消化性的策略-CN202110000814.5在审
发明人：王书军;李柳静 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2021-01-04 - 公布日： 2022-07-08 - 主分类号： G01N21/78 文献下载
摘要：本发明提供一种抑制淀粉基食物消化性的策略，以小麦淀粉为例，将绿茶、乌龙茶和红茶水提物以同一比例(5％)加入已完全凝胶化的小麦淀粉中，根据Englyst的方法测得加入不同茶叶水提物后小麦淀粉的消化性，依靠茶叶水提物中的活性物质具有降低淀粉消化性的特点，得到一种可以抑制淀粉基食物消化性的策略。
一种抑制淀粉食物消化策略

[发明专利]一种降低淀粉消化速率的面条及其制备方法-CN202210357604.6在审
发明人：胡冰;王红岩;韩玲钰;曹际娟;王作金;郑秋月 -专利权人：大连民族大学
申请日： 2022-04-07 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，具体为一种降低淀粉消化速率的面条，包括以下组分：海藻酸钠、氯化钙和基料；基料包括荞麦粉和糙米粉中的任意一种。本发明还公开了降低淀粉消化速率的面条的制备方法。本发明提供的降低淀粉消化速率的面条制备工艺操作简单，降低淀粉消化速率的面条的原料成本低廉，更重要的是与传统面条相比，不仅选择了功能性的面条原料，而且还利用离子与胶体形成的更稳定的凝胶，达到了降低淀粉消化速率的效果
一种降低淀粉消化速率面条及其制备方法

[发明专利]一种VI型缓慢消化淀粉的超声辅助酸碱沉淀制备方法-CN201510278670.4有效
发明人：陈海华;王雨生;王慧云;尚梦珊 -专利权人：青岛农业大学
申请日： 2015-05-28 - 公布日： 2017-10-10 - 主分类号： C08L3/02 文献下载
摘要：本发明公开了超声辅助酸碱沉淀法制备VI型缓慢消化淀粉的方法。将普通玉米淀粉分散于0.01ml/L KOH溶液中配成悬浊液，进行超声处理（30℃，200W，10min）使淀粉均匀分散，以加速糊化、提高其包合脂肪酸的能力。将脂肪酸溶于60℃的KOH溶液中，与淀粉糊混合，用1.5mol/L的酒石酸调节pH至4.7，保温一定时间使淀粉与脂肪酸充分结合。将混合物离心，洗涤沉淀3次，冷冻干燥，得到产品。经测定，普通玉米淀粉‑共轭亚油酸包合物产品的缓慢消化淀粉含量可达40.62%，且该缓慢消化淀粉产品具有较高的营养价值。X‑射线衍射结果表明该技术制备的缓慢消化淀粉产品为VI‑型淀粉络合物。
一种 sub 缓慢消化淀粉超声辅助酸碱沉淀制备方法

[发明专利]4,6-α-葡萄糖基转移酶及其在慢消化储能型分支α-葡聚糖生产中的应用-CN202111405478.9在审
发明人：陈晟;吴敬;杨卫康;盛露菲;饶德明;黄燕 -专利权人：江南大学
申请日： 2021-11-24 - 公布日： 2022-01-28 - 主分类号： C12P19/08 文献下载
摘要：本发明公开了4,6‑α‑葡萄糖基转移酶及其在慢消化储能型分支α‑葡聚糖生产中的应用，属于基因工程技术领域。本发明利用来源于Geobacillus sp.12AMOR1的4,6‑α‑葡萄糖基转移酶GtfD、以淀粉或含有淀粉的物质为底物，制备得到富含α,1‑6糖苷键比例的α‑葡聚糖，所述α‑葡聚糖分子量较小，具备良好的可溶性
葡萄糖基转移酶及其消化储能型分支聚糖生产中的应用

[发明专利]一种全燕麦面条的制备方法-CN202011116947.0在审
发明人：陈野;刘思彤 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2020-10-19 - 公布日： 2021-03-16 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：‑葡萄糖苷酶处理，配置α‑葡萄糖苷酶溶液，将步骤(1)获得的燕麦粉与α‑葡萄糖苷酶溶液混合，并置于搅拌器上搅拌反应即得酶处理液；(3)离心干燥，将步骤(2)获得的酶处理液，离心去除沉淀物干燥获得高支链淀粉含量的燕麦全粉本申请采用α‑葡萄糖苷酶处理燕麦淀粉中的α‑1,4糖苷键，大大提高了燕麦粉中支链淀粉含量，增加了燕麦粉的交联程度，使其更容易形成面团，能够加工成为面条，同时，处理后面条的颜色变浅，慢消化淀粉含量升高，更利于患有糖尿病等特殊人群食用
一种燕麦面条制备方法

[发明专利]一种难消化糊精的制备方法-CN201210431297.8有效
发明人：徐勇;寇秀颖;骆海平;梁丽敏 -专利权人：广东省食品工业研究所
申请日： 2012-11-02 - 公布日： 2013-03-13 - 主分类号： C08B30/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种难消化糊精的制备方法，该制备方法是以淀粉为原料，经过酸热反应，在酸热反应过程中使用食用油作为传热介质，获得难消化糊精粗品，难消化糊精粗品再经过精制处理得到难消化糊精产品。本发明通过在加热过程中使用食用油作为传热介质，使淀粉受热更均匀，解决了反应时间长，淀粉容易碳化，难消化糊精含量低的问题。
一种消化糊精制备方法

[发明专利]面食的制作方法、装置、可读存储介质和烹饪设备-CN202210185955.3在审
发明人：贾逾泽;麦倩婷;张志艳;张智;唐相伟 -专利权人：广东美的厨房电器制造有限公司;美的集团股份有限公司
申请日： 2022-02-28 - 公布日： 2022-05-20 - 主分类号： A47J27/04 文献下载
摘要：通过在发酵阶段对面坯进行脱水处理，以便发酵好的面坯中的含水量，由于发酵后的面坯中的含水量降低了，因此，面坯中淀粉吸水糊化的程度同样也降低了，蒸制得到的面食中的慢消化淀粉和抗性淀粉的含量得以升高，从而降低了食物血糖生成指数
面食制作方法装置可读存储介质烹饪设备

[发明专利]产大环糊精4-α-糖基转移酶的制备方法-CN200910032556.8无效
发明人：王金鹏;徐学明;金征宇;谢正军;陈寒青;晋雪霞;曹旭 -专利权人：江南大学
申请日： 2009-07-02 - 公布日： 2010-01-27 - 主分类号： C12N1/21 文献下载
摘要：4-α-糖基转移酶能够作用直链淀粉产生大环糊精，还能够对支链淀粉进行修饰生成慢消化淀粉，因此该酶可广泛应用于食品、医药等行业，具有巨大的潜在商业价值。
环糊精糖基转移酶制备方法

[发明专利]一种淀粉与卡拉胶共混干热抗消化淀粉及其制备方法-CN201310071658.7无效
发明人：李光磊;曾洁;庞玲玲;高海燕;郭延成;李一卓 -专利权人：河南科技学院
申请日： 2013-03-07 - 公布日： 2013-06-05 - 主分类号： C08L3/02 文献下载
摘要：一种淀粉与卡拉胶共混干热抗消化淀粉的制备方法，属于淀粉改性及其精深加工领域。本发明以普通甘薯淀粉为原料，与卡拉胶共混用干热工艺制备抗消化淀粉。该方法包括步骤：(1)用DMSO对甘薯淀粉进行预处理；(2)预处理后的甘薯淀粉与卡拉胶混合均匀，调所需pH值；(3)高温干法反应，冷却后粉碎既得成品。本发明的优点在于以干热法生产抗消化淀粉，相比较于目前使用的压热法等生产方法，具有工艺简单，安全可靠，收率高且无污染等优点。
一种淀粉卡拉胶共混干热抗消化及其制备方法

[发明专利]一种具有增抗性和易消化性马铃薯淀粉的制备方法-CN202011387867.9有效
发明人：林英辉;林鸿 -专利权人：云南云淀淀粉有限公司
申请日： 2020-12-01 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： C12P19/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有增抗性和易消化性马铃薯淀粉的制备方法，包括以下步骤：制备马铃薯粗淀粉，在马铃薯粗淀粉中加入去离子水，配制成马铃薯淀粉乳液；将马铃薯淀粉乳液通过加热和微流化作用处理后，喷雾干燥后得淀粉沉淀a；在淀粉沉淀a中加入去离子水，依次通过射频/微波处理、耐高温α‑淀粉酶液化处理、普鲁兰酶脱支处理，分离得到上清液和淀粉沉淀b；将淀粉沉淀b加工得淀粉b；将上清液过滤，加工得到淀粉a。本发明首先通过加热和微流化作用预处理淀粉，然后通过射频/微波处理、耐高温α‑淀粉酶液化处理、普鲁兰酶脱支处理，通过分离处理同时获得抗性淀粉和易消化淀粉，可应用于食品中供糖尿病人和/或消化障碍者食用。
一种具有抗性和易消化马铃薯淀粉制备方法

[发明专利]一种低淀粉消化性鹰嘴豆饼干及其制备方法-CN202210561183.9在审
发明人：夏书芹;何才高;陆林;何一苇 -专利权人：江南大学;无锡真爱营养与健康定制有限公司
申请日： 2022-05-23 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种低淀粉消化性鹰嘴豆饼干及其制备方法，属于食品加工领域。本发明通过直接对鹰嘴豆进行热处理，一方面改变鹰嘴豆中淀粉的抗消化性，另一方面尤其是通过改变其中蛋白质和脂肪与淀粉之间的相互作用来影响其消化性质，并在此基础上，将鹰嘴豆全粉用于饼干加工中，使得本发明制备得到的饼干的淀粉消化性明显降低
一种淀粉消化鹰嘴豆饼干及其制备方法

[发明专利]抗消化板栗淀粉及其制备方法-CN202310938357.3在审
发明人：李春美;李卢;李凯凯;关庆云;黄云飞 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2023-07-27 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： A23L33/21 文献下载
摘要：本发明提供一种抗消化板栗淀粉及其制备方法，该制备方法包括如下步骤：碱提取制备板栗湿淀粉；将板栗湿淀粉筛分至液氮中速冻固型，再进行真空冷冻干燥，得冻干淀粉；将冻干淀粉复溶于水中，加入酚类化合物，分散均匀，静置，抽滤得沉淀物，将沉淀物进行湿压热诱组装得自组装淀粉；将自组装淀粉冷却、再升温、再降温循环处理得淀粉复合物；将淀粉复合物置于类人体温度条件下反应，整体上可以获得RS含量更高的抗消化板栗淀粉。同时，本发明制备的抗消化板栗淀粉的流变性能稳定，具有低热量、抑制血糖、舒缓吞咽等应用功效，便于在食品、保健品中进行应用。
消化板栗淀粉及其制备方法

[发明专利]一种增强冷水溶解性且抗消化大米淀粉的生产方法-CN201711347829.9有效
发明人：陈军;贺小红;刘成梅;梁瑞红 -专利权人：南昌大学
申请日： 2017-12-15 - 公布日： 2020-12-04 - 主分类号： C08L3/02 文献下载
摘要：一种增强冷水溶解性且抗消化大米淀粉的生产方法，包括以下步骤：（1）将15‑30质量份的非淀粉多糖溶于10000‑11000质量份水得到均匀的非淀粉多糖溶液；（2）往非淀粉多糖溶液中加入300‑500质量份的大米淀粉，搅拌混匀，得到混合体系；（3）将步骤（2）所得的混合体系在94‑96℃条件下加热25‑30 min，完全糊化后，室温25℃冷却11‑12 h，使淀粉分子与非淀粉多糖充分发生相互作用；（4）将步骤（3）所得的中间产物喷雾干燥得到增强冷水溶解性且抗消化的大米淀粉。本发明生产的淀粉冷水溶解性增强，且具有抗消化的作用。
一种增强冷水溶解性消化大米淀粉生产方法

[发明专利]预消化高蛋白植物性婴幼儿代乳粉的制造方法-CN90106013.5无效
发明人：葛世军;张龙翔;白虹 -专利权人：北京大学
申请日： 1990-12-24 - 公布日： 1991-08-14 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及预消化高蛋白植物性婴幼儿代乳粉的制造方法。以植物性材料，如大豆、大米及小麦为主要原料。采用固定化胰蛋白酶预消化处理大豆蛋白质，使之转化为易于消化吸收的预消化蛋白质，用淀粉酶预消化处理大米及小麦中的淀粉，使之转化为易于消化吸收的以麦芽糖、葡萄糖为主的淀粉糖，然后按适当比例将预消化蛋白质与预消化大米粉或小麦面粉混合起来用此法得到的代乳粉，可消化性优于用其它方法制得的婴幼儿代乳粉。
消化高蛋白植物性婴幼儿乳粉制造方法

[发明专利]一种提高锥栗缓慢消化淀粉含量的加工方法-CN201910538459.X有效
发明人：李安平;解明昱;姚栋;张勖 -专利权人：中南林业科技大学;长沙市望城区胜绿红薯种植专业合作社
申请日： 2019-06-20 - 公布日： 2021-09-21 - 主分类号： C08B30/04 文献下载
摘要：一种提高锥栗缓慢消化淀粉含量的加工方法，包括以下步骤：（1）制取锥栗淀粉；（2）臭氧韧化处理；（3）高压脉冲电场处理；（4）离心浓缩；（5）真空干燥；（6）粉碎。本发明采用了一套两阶段的全新加工方法，首先采用韧化处理与臭氧处理相结合的方法增加淀粉分子的羧基含量，然后再通过高压脉冲电场处理对淀粉晶体结构进行重排，从而提高缓慢消化淀粉的含量；本发明技术所生产的产品缓慢消化淀粉含量高
一种提高锥栗缓慢消化淀粉含量加工方法

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