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[外观设计]常压禽蛋腌制罐-CN201930226074.0有效
发明人：刘会平;季延滨;高洁;于伟杰;石淑源 -专利权人：天津健孚科技发展有限公司;南京帝牧盛科技有限公司
申请日： 2019-05-10 - 公布日： 2019-12-17 - 主分类号： 31-00 文献下载
摘要：1．本外观设计产品的名称：常压禽蛋腌制罐。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于利用本设备控制腌制条件，快速腌制再制蛋，可用于腌制咸蛋、松花蛋、盐皮蛋、变蛋、糟蛋等。
常压禽蛋腌制罐

[发明专利]一种禽蛋超声波强化真空常压脉动腌制装置及方法-CN202210866282.8有效
发明人：孙俊;吴其飞;刘广游;梁勇;殷恒兵;党定龙;张万林 -专利权人：江苏高邮鸭发展集团有限公司
申请日： 2022-07-22 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明提供一种禽蛋超声波强化真空常压脉动腌制装置及方法，包括腌制系统、自动进出样系统和PLC控制器；本发明方法基于超声波的空化效应及真空常压脉动技术的流体动力学机理以及变形松弛现象大大缩短禽蛋的腌制周期；同时本装置通过对腌制温度、真空度、真空/常压脉动比、以及料液循环速度和循环方式的精准调控提高产品质量的均一性及稳定性；本发明装置结构简单、腌制方便、罐体利用率高，且自动化及智能化程度高；此外，该装置适用范围较广，可用于皮蛋、糟蛋、盐皮蛋等各类再制蛋的腌制。
一种禽蛋超声波强化真空常压脉动腌制装置方法

[发明专利]一种快速腌制禽蛋的工艺方法-CN201610541326.4在审
发明人：龙门;宋宏伟;余腾飞;詹歌 -专利权人：滁州学院
申请日： 2016-07-11 - 公布日： 2016-12-07 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明涉及畜禽产品深加工技术领域，提供一种快速腌制禽蛋的工艺方法，所述咸蛋的快速腌制工艺方法为腌制前采用功率250 W、频率20~100KHz的超声波震荡预处理禽蛋5~30min后，灌入含有食盐量18~25%、酒精度2~10%的水溶液的密闭容器中，利用控压装置，加压100~150kpa、5~30min后卸压，再保持常压5~30min，在20~37℃条件下腌制4~10h。本发明与目前现有咸蛋腌制工艺相比，能够有效的降低咸蛋的腌制时间，且与传统的咸蛋腌制工艺（饱和食盐水封口腌制30~40天）相比，该工艺能显著的提高禽蛋在腌制过程中食盐的渗透速度以及蛋黄的出油率，降低腌制过程中禽蛋的破损率，增加成品率，显著降低咸蛋的腌制成本。
一种快速腌制禽蛋工艺方法

[实用新型]一种再制蛋智能快速腌制系统-CN201821678431.3有效
发明人：刘会平;高洁;刘旭辉;陈沛;于伟杰 -专利权人：天津科技大学;芝圣（天津）生物科技有限公司
申请日： 2018-10-17 - 公布日： 2019-09-20 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种再制蛋智能快速腌制系统，所述系统包括腌制主体罐、真空表、高压表、压力传感器、手动放气阀、腌制箱、链条传送带、腌制罐门、旋转助力把手、控温盘管、输送电机、真空泵和保温夹层，所述腌制主体罐沿水平方向设置，该腌制主体罐的水平一端紧密相连接活动设置腌制罐门，该腌制罐门上相连接设置旋转助力把手；所述腌制主体罐的顶部外表面上沿水平方向间隔设置真空表、高压表、压力传感器和手动放气阀。本系统结构简单，操作智能，可加快传统再制蛋腌制速度；本系统可通过控制禽蛋腌制温度、禽蛋腌制压力来加快禽蛋腌制速率及禽蛋腌制品质；适用范围较广，同时降低了操作工人的劳动强度，更适用于企业生产，易于实现工业化
腌制禽蛋腌制主体罐腌制罐手动放气阀压力传感器助力把手腌制系统高压表真空表智能水平方向间隔水平方向设置本实用新型链条传送带保温夹层连接活动连接设置企业生产输送电机系统结构真空泵腌制箱控温盘管

[发明专利]采用液体循环的调压控温禽蛋腌制设备及控制方法-CN201711014196.X有效
发明人：王树才;马美湖;李赛飞;蔡朝霞;刘世鑫;王玉泉 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2017-10-25 - 公布日： 2021-01-08 - 主分类号： G05B19/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种禽蛋腌制设备，尤其是涉及一种采用液体循环的调压控温禽蛋腌制设备及控制方法。该禽蛋腌制设备及其控制方法，包括不锈钢或混泥土结构的腌制容器和配液箱，以及设置在腌制容器外与腌制容器及配液箱通过管道连通的三个液泵和七个电磁阀的相互配合，可以实现进液、加压、减压、保持、常压、内循环、外循环、卸料等八种工作状态，结合腌制容器和配液箱内设置的温度传感器、压力传感器、液位传感器以及外部的控制器和抽样浓度检测，实现对腌制容器内腌制液温度、压力、液位和浓度的实时检测、控制及调节，并按设定的工作流程自动控制其运行可以实现咸蛋、皮蛋的快速腌制及自动化控制。
采用液体循环调压禽蛋腌制设备控制方法

[发明专利]采用泥浆循环的调压控温禽蛋腌制设备及控制方法-CN201711009368.4有效
发明人：王树才;马美湖;李赛飞;蔡朝霞;刘世鑫;王玉泉 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2017-10-25 - 公布日： 2021-03-02 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种禽蛋腌制设备，尤其是涉及一种采用泥浆循环的调压控温禽蛋腌制设备及控制方法。该禽蛋腌制设备及其控制方法，包括混泥土结构的腌制容器和搅拌池，以及设置在腌制容器外与腌制容器及搅拌池通过管道连通的三个泥浆泵和七个电磁阀的相互配合，可以实现进液、加压、减压、保持、常压、内循环、出料等七种工作状态，结合腌制容器和搅拌池内设置的温度传感器、压力传感器、液位传感器以及外部的控制器，实现对腌制容器内腌制液温度、压力和液位实时检测、控制及调节，并按设定的工作流程自动控制其运行。可以实现咸蛋、皮蛋的快速腌制及自动化控制。
采用泥浆循环调压禽蛋腌制设备控制方法

[发明专利]卤蛋制品及其工艺-CN202011540960.9在审
发明人：陈亮;李玉兴;常兴云 -专利权人：湖北达林达味食品有限公司
申请日： 2020-12-23 - 公布日： 2021-04-20 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种卤蛋制品的制备方法及其卤蛋制品，所述方法包括以下步骤：选料：选取新鲜禽蛋，清洗干净备用；预煮：将洗净后的禽蛋在白水中煮熟，去壳备用；制作卤汁；超声腌制：将去壳后的禽蛋浸渍在卤汁中腌制，腌制过程中施以超声处理；低温烹煮：将超声腌制后的禽蛋在卤水中，60‑70℃煮20‑30min；包装：禽蛋冷却至室温后真空包装，然后反压杀菌。本发明的卤蛋制品制备方法采用多次超声腌制，可使卤汁快速渗透到禽蛋内部，使蛋黄也能快速入味，提高了制备效率。全程采用低温烹煮，使蛋白嫩滑、富有弹性，蛋黄质地爽滑、口感细腻。
蛋制品及其工艺

[发明专利]一种真空减压与反压交互法连续化快速生产再制蛋的方法及腌制系统-CN201310595109.X有效
发明人：刘会平;张晨萍;韩智飞;袁伟;马玲 -专利权人：天津市奇果科技有限公司
申请日： 2013-11-21 - 公布日： 2014-02-12 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明涉及一种真空减压与反压交互连续化快速生产再制蛋的方法及腌制系统，是在配制腌制料液后，将禽蛋经摆放、喷淋腌制料液、真空减压与反压交互处理、经后续处理步骤，即得成品。本发明采用真空减压与反压交互快速生产再制蛋品，反复的抽真空可使禽蛋内的空气抽出，然后在加压的过程中，由于禽蛋内外的压力差，可在腌制初期使料液液快速渗入到蛋内，从而缩短腌制周期。本法可用于将鸭蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋等各种禽蛋加工成为松花蛋、咸蛋、糟蛋或盐皮蛋。
一种真空减压交互连续快速生产再制蛋方法腌制系统

[实用新型]一种高料液利用率负压快速禽蛋腌制系统-CN202020587206.X有效
发明人：刘会平;李梦钰;高洁 -专利权人：天津科技大学;高邮市红心旺食品有限公司
申请日： 2020-04-20 - 公布日： 2021-04-20 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本实用新型提供的一种高料液利用率负压快速禽蛋腌制系统，该禽蛋腌制系统包括PLC控制面板、腌制厢体和料液循环装置，所述PLC控制面板、腌制厢体和料液循环装置相连接设置。本系统实现高料液利用率原因有二：一是腌制厢体中的空闲区域采用食品级材质的气囊进行填充，减少厢体内无效空间；二是通过料液循环及杀菌装置，实现料液的高利用率，减少料液排放对环境的污染，降低生产成本。本系统利用控压和水循环控温系统自由调节腌制厢体内部的真空度或反压保持时间，保障再制蛋的生产可以全年进行，有效地提高了腌制效率和腌制速度，缩短禽蛋腌制周期；所述系统采用连续化生产线操作系统，适合工厂流水线生产
一种高料液利用率快速禽蛋腌制系统

[实用新型]一种食品用静态变压腌制机-CN201320608869.5有效
发明人：张泓;黄峰;张春江;胡宏海;张雪;张德权 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2013-09-29 - 公布日： 2014-04-16 - 主分类号： A23P1/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种食品用静态变压腌制机，其包括腌制罐和控制装置，其中，所述腌制罐底部设有至少一个进气孔，其上设有控制阀，所述控制阀与所述控制装置通讯连接，接收所述控制装置的指令实现所述至少一个进气孔的开合；所述腌制罐侧壁上端连接有用于对所述腌制罐进行抽气和充气的调压装置，所述调压装置与所述控制装置通讯连接，接收所述控制装置的指令实现所述腌制罐内呈负压状态或正压状态。本实用新型提供的静态变压腌制机采用“负压-常压-正压”三种交替运行的腌制压力模式，利用压力的变化加快了腌制液渗入待腌制物料组织的速度，大大提高了腌制效率，满足了工艺上的需求。
一种食品静态变压腌制

[外观设计]真空禽蛋腌制罐-CN201930226072.1有效
发明人：刘会平;季延滨;高洁;于伟杰;石淑源 -专利权人：天津健孚科技发展有限公司;南京帝牧盛科技有限公司
申请日： 2019-05-10 - 公布日： 2019-12-17 - 主分类号： 31-00 文献下载
摘要：1．本外观设计产品的名称：真空禽蛋腌制罐。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于利用本设备控制腌制条件，快速腌制再制蛋，可用于腌制咸蛋、松花蛋、盐皮蛋、变蛋、糟蛋等。
真空禽蛋腌制罐

[实用新型]一种玻璃钢高分子复合材料禽蛋腌制罐-CN201920663425.9有效
发明人：季延滨;刘会平;高洁;刘旭辉;于伟杰;张大川 -专利权人：南京帝牧盛科技有限公司;天津健孚科技发展有限公司
申请日： 2019-05-10 - 公布日： 2020-06-02 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种玻璃钢高分子复合材料禽蛋腌制罐，所述腌制罐包括腌制罐主体，所述腌制罐主体包括罐体和腌制罐门；所述罐体呈中空的密封状，该罐体的一端紧密相连接活动设置腌制罐门，该罐体和腌制罐门的材质均为玻璃钢本腌制罐的结构使得该腌制罐具有耐高温、耐强碱、高盐溶液的腐蚀的特性，克服了高盐度腌制溶液对金属设备的易腐蚀性问题；本腌制罐采用的材料与金属材料或其他材料相比重量轻，便于运输及组装，操作便捷，适用于企业生产
一种玻璃钢高分子复合材料禽蛋腌制

[发明专利]一种静态变压腌制系统-CN201310456048.9有效
发明人：张泓;黄峰;张雪;胡宏海;张德权;张春江 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2013-09-29 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： A23P1/00 文献下载
摘要：本发明公开一种静态变压腌制系统，包括腌制罐、腌制液熬制池、冷却贮存池及控制系统，其中，所述腌制液熬制池、所述冷却贮存池和所述腌制罐依次通过输液管道连通；所述腌制罐的顶端连接有对罐体进行抽气和充气的调压装置，所述调压装置与所述控制系统电连接；所述腌制罐的底部开设有进气孔，其上设有与所述控制系统电连接的第一控制阀；所述控制系统通过控制所述调压装置和所述第一控制阀使所述腌制罐内压力依次交替运行在负压状态、常压状态和正压状态本发明所述的静态变压腌制系统集合腌制液熬制、冷却及腌制罐腌制于一身，通过自动控制系统来控制整个系统的操作，实现了完全自动化，腌制模式的转变也大大提高了腌制效率。
一种静态变压腌制系统

[发明专利]一种快速腌制禽蛋的工艺-CN201710166633.3在审
发明人：王爱军 -专利权人：王爱军
申请日： 2017-03-20 - 公布日： 2017-07-21 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明属于禽蛋腌制技术领域，尤其涉及一种快速腌制禽蛋的工艺，包括以下步骤将待腌制禽蛋置于腌制设备中，加水，加盐，形成饱和盐水；再加入消毒剂，开启循环，加热，控制料液的温度为35‑60℃，关闭循环，开启自动控温，恒温腌制8‑15天，即得成品；将腌制后的料液进行净化，除去料液中的漂浮物或沉淀物，进行再利用。本发明工艺简单，易于操作，可单纯固化蛋黄，蛋清不会固化，其腌制周期大大缩短，消毒剂可为禽蛋提供无菌腌制环境，提高了腌制后的禽蛋的品质，腌制出的禽蛋清香味美，蛋黄松沙，油珠较多，蛋黄色泽较鲜艳，且腌制后的料液可循环利用，节约了资源，降低了腌制成本。
一种快速腌制禽蛋工艺

[发明专利]乳蛋的腌制方法-CN03111485.7无效
发明人：王淑兰 -专利权人：王淑兰
申请日： 2003-04-15 - 公布日： 2004-10-20 - 主分类号： A23B5/14 文献下载
摘要：乳蛋的腌制方法，它涉及禽蛋腌制方法的改进，具体涉及用鸡、鸭、鹅蛋腌制的一种具有臭腐乳风味的乳蛋的工艺。本发明的腌制步骤是：a.选产后10～15天的禽蛋将表面洗净；b.兑腌制液；c.将洗好的禽蛋放入缸中，倒入腌制液，再将剩余的清水倒入缸中，以腌制液淹过禽蛋为宜；d.一期腌制15～20天；e.二期：一期腌制期满后进行倒缸，使禽蛋在腌制液中受淹均匀；f.在常温下发酵30～40天即可。本发明工艺简单、腌制过程中没有污染，产品贮存时间长，营养丰富，风味独特，具有臭腐乳的香味，是禽蛋加工技术的又一次变革，丰富了百姓的餐桌，为禽蛋加工开辟了一条新路。
腌制方法

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