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[发明专利]一种红汤羊肉的制备方法-CN202010796525.6在审
发明人：胡小红;杨泽 -专利权人：习水县黔道食品科技有限公司
申请日： 2020-08-10 - 公布日： 2020-11-06 - 主分类号： A23L13/00 文献下载
摘要：本申请公开了一种红汤羊肉的制备方法，包括以下步骤：步骤一、选择带皮去骨羊肉；步骤二、将带皮去骨羊肉进行浸泡清洗；步骤三、将洗净后的带皮去骨羊肉切割成块状后用红汤煮熟；步骤四、将煮熟的羊肉块切片后炒制；步骤五、将炒制后的羊肉片进行真空预冷，然后进行真空包装；步骤六、将包装好的羊肉进行杀菌、质检、装箱、标签、冷冻贮存。本发明将羊肉在红汤中煮熟后炒制，不仅能大大延长产品保质期，保持原有羊肉风味，并且除去羊肉的膻味，本发明产品的羊肉味道鲜嫩，口感极佳，开袋后将羊肉煮热即可食用。
一种羊肉制备方法

[发明专利]一种无角崂山奶山羊的生产方法-CN201510799066.6在审
发明人：李桢;潘庆杰;刘锦梅 -专利权人：青岛农业大学
申请日： 2015-11-18 - 公布日： 2016-03-09 - 主分类号： A01K67/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种无角崂山奶山羊的生产方法，利用有角的崂山奶山羊公羊与无角的崂山奶山羊母羊交配，选出不长角的公山羊和母山羊，将得到的无角公山羊与有角母山羊交配，选出不长角的公山羊和母山羊，重复无角公山羊与有角母山羊交配，生产无角母山羊。
一种无角崂山山羊生产方法

[发明专利]一种排酸羊肉的制备方法及其得到的排酸羊肉-CN201910202644.1在审
发明人：张保军;田建军;王志英;王瑞军;刘志红;苏蕊;张燕军;贺银凤;李金泉 -专利权人：内蒙古农业大学;内蒙古金莱牧业科技有限责任公司
申请日： 2019-03-19 - 公布日： 2019-05-21 - 主分类号： A23L13/00 文献下载
摘要：本发明提供一种排酸羊肉的制备方法，首先将宰杀处理之后的羊胴体进行第一段处理，将羊肉进行快速冷冻，快速冷冻使得羊肉中的水分得到有效的保留，并且羊肉表面能够形成一层油膜，进一步阻止羊肉中水分的蒸发，羊肉中的肉汁得到有效的保留，提升羊肉的口感；然后进行第二段处理，对排酸间进行均匀的升温处理，将排酸间的温度升高至0～4℃，静置处理16～24h，在这一过程中，羊肉中的酶的活性升高，部分蛋白质在酶的作用下分解为氨基酸，提升羊肉的营养；并且羊肉中的有害微生物的活性得到抑制，提升羊肉的食用安全性；羊肉得到有效的嫩化；经过本发明提供的方法对羊肉进行处理，得到的排酸羊肉色泽鲜亮，营养丰富易吸收，口感鲜嫩多汁，食用安全性高。
羊肉排酸食用安全性快速冷冻段处理制备活性升高氨基酸羊胴体易吸收保留嫩化肉汁油膜蛋白质微生物宰杀蒸发分解

[发明专利]羊肉新鲜度多维指标多信息融合的智能检测与分级系统-CN202310457035.7在审
发明人：刘贵珊;李小军;吴迪;万国玲;景怡萱;张远绿 -专利权人：宁夏大学
申请日： 2023-04-25 - 公布日： 2023-09-08 - 主分类号： B07C5/34 文献下载
摘要：一种羊肉新鲜度多维指标多信息融合的智能检测与分级系统，包括羊肉输送分选装置、可见近红外光谱仪、数据处理装置；可见近红外光谱仪获取羊肉输送分选装置输送的待测羊肉的原始光谱数据；数据处理装置接收可见近红外光谱仪获取的待测羊肉的原始光谱数据，并对原始光谱数据进行预处理，从预处理后的光谱数据中提取特征波长，根据预存的羊肉新鲜度指标预测模型对待测羊肉的新鲜度指标进行预测，以获得当前羊肉新鲜度指标的预测数值，将当前羊肉新鲜度指标的预测数值及预存的羊肉新鲜度等级基准数据判断待测羊肉的新鲜度等级，并根据判断出的待测羊肉的新鲜度等级控制羊肉输送分选装置将所述待测羊肉输送到对应的传送通道。
羊肉新鲜多维指标信息融合智能检测分级系统

[发明专利]一种方便羊肉汤制作方法-CN201610208405.3在审
发明人：高云 -专利权人：高云
申请日： 2016-04-06 - 公布日： 2017-10-20 - 主分类号： A23L23/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种方便羊肉汤，包括装有熟羊肉片的羊肉包、装有羊肉浓缩汤的汤料包。本发明方便羊肉汤的制作方法包括以下步骤（１）将羊肉漂洗洗净，加水及羊肉佐料进行熬汤，（２）待羊肉煮熟后，取出羊肉切片，分装包装成羊肉包；（３）将羊肉汤放入浓缩锅内浓缩，然后分装包装成汤料包。本发明的方便羊肉汤是一种方便食品，可以进行工业化生产，在超市中销售。人们可以很方便地购买，然后在家中，泡制或煮制羊肉汤。目前，还没有此类产品的开发。
一种方便羊肉汤制作方法

[发明专利]一种酱羊肉的制备方法及其制备的产品-CN201410766458.8在审
发明人：罗岗 -专利权人：梓潼锦诚商贸有限公司
申请日： 2014-12-15 - 公布日： 2016-07-20 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱羊肉的制备方法及其制备的产品，目的在于解决目前羊肉主要采用现场制作，携带、保存不便的问题。本发明中首先制备出柠檬汁，通过柠檬有效去除羊肉的膻味，同时后续采用生姜、柠檬皮与花生油相互配合，制备出混合油，通过混合油进一步保证羊肉膻味的去除。通过后续的涂抹、风干操作，能够有效保证调味料与羊肉充分结合，从而使制备的酱羊肉味道浓厚，色泽亮丽，风味独特。同时，本发明在去除羊肉膻味的同时，含有柠檬的清香，使得羊肉不腻，大幅提升酱羊肉的口感。本发明制备的酱羊肉极大的保留了酱肉的原有风味，并有效解决了酱羊肉膻味的问题。其对于促进羊肉的利用，提高农民的经济效益，促进酱羊肉的发展，具有重要意义。
一种羊肉制备方法及其产品

[发明专利]羊肉鱿鱼卷及其制备方法-CN200510122043.8无效
发明人：马俪珍;郝玲;甄润英;梁海燕 -专利权人：天津农学院
申请日： 2005-11-30 - 公布日： 2006-06-14 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明涉及一种羊肉鱿鱼卷。本发明属于营养食品技术领域。羊肉鱿鱼卷，包括羊肉，其特点是：羊肉鱿鱼卷的组成结构为鱿鱼卷内有羊肉。羊肉鱿鱼卷的制备方法，包括工艺过程：(1)羊肉切成块；(2)羊肉块与鱿鱼卷利用谷氨酰胺转胺酶进行蛋白交联反应：将羊肉块放入重量浓度0.5～2％谷氨酰胺转胺酶溶液中浸泡，然后装入鱿鱼卷；在温度为0～5℃条件下保持3～10h，使羊肉和鱿鱼卷很好地粘合在一起；(3)冷冻：将羊肉鱿鱼卷冷冻，使谷氨酰胺转胺酶钝化。本发明在涮锅食用时，既有海鲜味，又有羊肉味，味道奇特，可改善大众合理膳食；羊肉鱿鱼卷的制备方法，工艺过程简单、操作方便、易于大众化推广应用，有广阔市场前景。
羊肉鱿鱼及其制备方法

[发明专利]方便羊肉汤及其制作方法-CN200510020729.6无效
发明人：陈建彬 -专利权人：陈建彬
申请日： 2005-04-18 - 公布日： 2005-09-28 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种方便羊肉汤，包括装有熟羊肉片的羊肉包、装有羊肉浓缩汤的汤料包。本发明方便羊肉汤的制作方法包括以下步骤：(1)将羊肉漂洗洗净，加水及羊肉佐料进行熬汤，(2)待羊肉煮熟后，取出羊肉切片，分装包装成羊肉包；(3)将羊肉汤放入浓缩锅内浓缩，然后分装包装成汤料包。本发明的方便羊肉汤是一种方便食品，可以进行工业化生产，在超市中销售。人们可以很方便地购买，然后在家中，泡制或煮制羊肉汤。目前，还没有此类产品的开发。
方便羊肉汤及其制作方法

[发明专利]一种羊肉干的制作方法-CN201610868868.2在审
发明人：肖仙佑 -专利权人：习水县马临肉制品加工厂
申请日： 2016-09-30 - 公布日： 2017-03-08 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种羊肉干的制作方法，包括以下步骤：步骤一、原料的预处理：选用新鲜的羊后腿肉，切除羊肉块；步骤二、发酵：将羊肉与乳酸菌发酵液一起放入发酵坛，在30℃发酵10~14h；步骤三、预煮：将发酵好的羊肉块放入水中煮；步骤四、切片：将羊肉块切成片状；步骤五、复煮：将羊肉放入水中，加入调料一起煮；步骤六、干燥烘烤：将复煮后的羊肉片通风干燥后烘烤；步骤七、包装：烤制完成后的羊肉干，冷却后真空包装。采用本方法制作的羊肉干，能有效去除羊肉的膻味，并且操作非常简单。制作出的羊肉干更加卫生，更易入味，羊肉的形态完整,口感好。
种羊肉干制作方法

[发明专利]一种羊肉及其制作方法-CN201810453815.3在审
发明人：仝丹丹 -专利权人：仝丹丹
申请日： 2018-05-14 - 公布日： 2019-01-29 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种羊肉的制作方法，包括羊肉的脱膻、羊肉的腌制、腌制羊肉的炒制。本发明羊肉的制作方法中脱膻工艺简单方便，操作性强，成本低，效果明显而不受步骤简化的影响。本发明创新性地利用腌制脱膻羊肉炒制羊肉的方法，腌制后的羊肉口感更加的有嚼劲，并且有特殊香味，利用特定配比的炒制料炒制后，清香独特，口味悠长，脱膻羊油和猪油混合炒制使得羊肉的香味更加突出，与炒料、腌制羊肉一起炒制本发明的羊肉味道鲜美、嚼劲突出，有独特炒制香味，回味悠长。
羊肉炒制腌制脱膻制作步骤简化创新性地猪油配比羊油口味清香

[发明专利]一种方便性红柳羊肉串-CN201610467263.2在审
发明人：李海;张振;赵欢;姜同基 -专利权人：新疆疆南牧业有限公司
申请日： 2016-06-24 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种方便性红柳羊肉串，包括羊肉块、辅料和红柳钎子，所述的辅料包括鸡蛋、洋葱、食盐、孜然和辣椒；所述的羊肉块与辅料的质量比为6:2.5～4；所述的红柳羊肉串由包括以下步骤的方法制备得到：1)切割、腌制羊肉；2)使用红柳钎子穿制羊肉串；3)在红柳枝上烤制羊肉串；4)用高压聚乙烯塑料袋真空包装羊肉串后冷冻包装好的羊肉串。本发明所述的羊肉串具有红柳特有的树香味；本发明所述的羊肉串色泽红亮，颜色均匀；口感适宜，干脆性好，质构均匀；并且干净卫生，食用方便。
一种方便性红柳羊肉串

[发明专利]一种新型羊肉干及其制备方法-CN201310619429.4有效
发明人：龚华斌 -专利权人：四川省简阳大哥大牧业有限公司
申请日： 2013-11-29 - 公布日： 2014-03-19 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型羊肉干的制备方法，包括羊肉的脱膻、羊肉的腌制、腌制羊肉的炒制。本发明羊肉干的制备方法中脱膻工艺简单方便，操作性强，成本低，效果明显而不受步骤简化的影响。本发明创新性地利用腌制脱膻羊肉炒制制作羊肉干的方法，腌制后的羊肉口感更加的有嚼劲，并且有特殊香味，利用特定配比的炒制料炒制后，清香独特，口味悠长，脱膻羊油和猪油混合炒制使得羊肉干的香味更加突出，与炒料、腌制羊肉一起炒制，有意料不到的效果。本发明的羊肉干味道鲜美、嚼劲突出，有独特炒制香味，回味悠长。
一种新型羊肉及其制备方法

[发明专利]一种羊肉干的加工方法-CN200910191833.X无效
发明人：宋其祥 -专利权人：重庆市彭水县彭双科技有限公司
申请日： 2009-12-03 - 公布日： 2011-06-08 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：一种羊肉干的加工方法，属羊肉加工领域，它能有效的解决新鲜的羊肉不方便保存和运输的缺点。一种羊肉干的加工方法，1.清洗：将羊肉倒入木桶中，加入适量清水、食盐，用手搅拌5分钟，浸泡60分钟，除去羊肉表面上的泡沫和粘液，然后用清水清洗干净；2.晒制：将羊肉放在钢网上铺平，在阳光下晒7天，然后再将羊肉翻转过来晒7天，直到羊肉的水分干燥为止；3.包装：经过干燥完全的羊肉，放进仓库后堆放在地上，完全冷却后采用塑料编织袋进行包装，每袋装100千克。主要用于加工羊肉。
种羊肉干加工方法

[发明专利]一种黑山羊培育方法-CN201710764104.3在审
发明人：张家建 -专利权人：巫山县振兴农牧科技开发有限公司
申请日： 2017-08-30 - 公布日： 2017-12-08 - 主分类号： A01K67/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑山羊培育方法，包括以下步骤S1、选择健康的波尔公山羊和巫山本地母黑山羊进行杂交，得到F1代波杂山羊；S2、将F1代波杂山羊中的母羊与巫山本地黑山羊公羊杂交培育得到F2代波杂山羊；F1代波杂山羊中的母羊的选择标准为其毛色为花头；S3、将F2代波杂山羊中的公山羊与巫山本地母山羊进行回交，得到F3代波杂山羊；F2代波杂山羊中的母羊的选择标准为其毛色为棕色；S4、将F3代波杂山羊进行群体选育，选育的标准为选取当代中毛色最接近黑色山羊，至到得到毛色完全为黑色的Fn代波杂山羊；S5、将Fn代波杂山羊进行横交固定，得到黑山羊新品种。本发明培育的新黑山羊品种具有优良繁殖性能和产肉性能，且抗病能力巫山本地黑山羊强。
一种山羊培育方法

[发明专利]一种羊肉大补酒及制备工艺-CN03109929.7无效
发明人：尧高福 -专利权人：尧高福
申请日： 2003-04-07 - 公布日： 2003-10-01 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于含酒精饮料领域，所述一种羊肉大补酒的原料主要包括羊肉体，糯米，酒曲；还可加入枸杞，各成份之间的重量份数配比为：羊肉体6500－7500，糯米2500－3500，酒曲30－50；或加入枸杞400－600；制备工艺为：清洗羊肉体，切割羊肉体成块状，浸泡糯米，蒸煮熟羊肉体蒸熟糯米冷却至18℃－45℃，将备好的熟羊肉体连汁和熟糯米一起拌酒曲后保温发酵，至酿造出酒；或加入枸杞后再拌酒曲。所述羊肉体包括羊肉和羊骨。具有羊肉的温补性，配加枸杞后效果更佳，具有补肾健体的有益效果。
一种羊肉补酒制备工艺