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[发明专利]一种大麦粉食品及其生产方法-CN200910238214.1无效
发明人：任嘉嘉;相海;王强;李子明;周海军;康泽;牟仁生;雷晓东 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所;北京中农康元粮油技术发展有限公司
申请日： 2009-11-23 - 公布日： 2010-06-02 - 主分类号： A23L1/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种大麦粉食品及其生产方法。该大麦粉食品是按照下述方法制备得到的：将大麦粉利用双螺杆挤压机挤压膨化，即得到具有规则形状的大麦粉食品。该方法仅以大麦粉为原料，不需要添加其他物料即可成型，且可根据需要制成各种规则形状产品。利用该方法得到的大麦产品，形状规则、均匀，呈多孔结构；产品中富含蛋白质、VE和β-葡聚糖等大麦特有的营养和功能性保健成分；在水溶液中具有良好的保脆性；可单独食用，也可以添加到酸奶、牛奶、咖啡等饮品中食用，或作为其他食品的烹饪原料使用，耐储存，是真正健康营养的大麦粉食品。
一种麦粉食品及其生产方法

[发明专利]一种大麦粉茶及其制备方法-CN202010210409.1在审
发明人：木拉提·焦代;帕力旦·巴尔塔白 -专利权人：木拉提·焦代
申请日： 2020-03-24 - 公布日： 2020-06-23 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种大麦粉茶及其制备方法，所述的大麦粉茶由以下重量的原料制备而成：大麦1千克、水12千克、盐5克、丁香5g、红枣6g、酥油0.4千克、奶酪400g。本发明制作方法简单，制得的大麦粉茶可以有效预防皮肤衰老、促进血液循环；对于治疗便秘有一定的疗效；大麦粉的可溶性膳食纤维还能有效降低人体胆固醇。
一种麦粉及其制备方法

[发明专利]乳酸菌发酵大麦粉及其制备方法与用途-CN201510072908.8在审
发明人：董英;张家艳;肖香;周兴华;赵延胜 -专利权人：江苏大学
申请日： 2015-02-11 - 公布日： 2015-06-24 - 主分类号： A61K36/8998 文献下载
摘要：本发明提供了一种乳酸菌发酵大麦粉及其制备方法与用途，属于食品生物技术领域；通过乳酸菌对大麦发酵，实现营养物质的生物转化，制备乳酸菌发酵大麦粉；该产品可作为抑制肥胖及改善胰岛素抵抗功能的食品或食品原料；本发明所获得的乳酸菌发酵大麦粉中β-葡聚糖含量、总酚含量都显著高于未发酵大麦，具有维持体重、减少体脂肪产生的效果。
乳酸菌发酵麦粉及其制备方法用途

[发明专利]可溶性燕麦或大麦粉以及利用酶的制备方法-CN201410058951.4有效
发明人： R·查特尔;Y·程;J·弗兰什 -专利权人：桂格燕麦公司
申请日： 2009-10-08 - 公布日： 2014-06-11 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：在挤压（连续蒸煮）过程之前通过使用酶预调节全燕麦或大麦粉来产生可溶性燕麦或大麦粉。
可溶性燕麦麦粉以及利用制备方法

[发明专利]可溶性燕麦或大麦粉以及利用酶的制备方法-CN200880025660.8有效
发明人： R·查特尔;Y·程;J·弗兰什 -专利权人：桂格燕麦公司
申请日： 2009-10-08 - 公布日： 2010-07-28 - 主分类号： A23L1/00 文献下载
摘要：在挤压(连续蒸煮)过程之前通过使用酶预调节全燕麦或大麦粉来产生可溶性燕麦或大麦粉。
可溶性燕麦麦粉以及利用制备方法

[发明专利]粉碎状袋泡大麦茶及生产方法-CN96116986.9无效
发明人：周耀东 -专利权人：周耀东
申请日： 1996-06-26 - 公布日： 2000-12-13 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明公开一种粉碎状袋泡大麦茶及生产方法。其生产过程对大麦进行清选、除杂质、冲洗，然后烘焙分别制出焦大麦和熟大麦并对其进冷冻、粉碎，用焦大麦１０％—６０％、熟大麦４０％—９０％混合配料，制成大麦粉原料，由大麦粉原料分别与杜仲、麦饭石、枸杞子、菊花、决明子、宁红茶配制成大麦茶。大麦茶有浓郁的大麦香味，及大麦所含多种营养成分，具有安神健脑、降脂降压、清热解毒、减肥的功效。
粉碎状袋泡大麦生产方法

[发明专利]一种适合代谢综合征人群食用的挂面及其制备方法-CN201710019350.6在审
发明人：董英;肖香;张家艳;潘瑞蓉;徐田 -专利权人：江苏大学
申请日： 2017-01-11 - 公布日： 2017-06-20 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：所述挂面是以植物乳杆菌发酵大麦粉、小麦粉为原料，添加食用盐、食用碳酸钠和谷朊粉，按和面、熟化压延、二次熟化压延、切条、晾干、包装等工序制备而成。本发明采用了具有丰富营养价值和突出保健功能的大麦为原料，应用植物乳杆菌发酵后干燥制粉，实现营养物质的生物转化，长期食用可以帮助代谢综合征人群减重以及改善其糖脂代谢紊乱等。该挂面将植物乳杆菌发酵大麦粉与小麦粉的优势互补，一方面植物乳杆菌发酵大麦粉补充了小麦粉缺失的部分营养，如β‑葡聚糖、酚类化合物及矿物质等；另一方面，小麦粉丰富的面筋和优良的加工性能弥补了植物乳杆菌发酵大麦粉不易形成面筋结构的缺陷此外，植物乳杆菌发酵大麦粉过程中对其蛋白质水解所形成的功能多肽，也对该挂面的用途做出了贡献。
一种适合代谢综合征人群食用挂面及其制备方法

[发明专利]一种低脂型大麦粉乳化香肠的制备方法-CN202111574613.2在审
发明人：肖香;祝莹;赵延胜;张家艳;白娟;范松涛 -专利权人：江苏大学
申请日： 2021-12-21 - 公布日： 2022-03-25 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种低脂型大麦粉乳化香肠的制备方法，该方法采用较高水溶指数和吸水指数的大麦粉，同时处理后的大麦粉添加后可提高乳化香肠的压力持水力、降低蒸煮损失率、改善乳化特性和质构特性，且可显著降低乳化香肠的压力失水率和蒸煮损失率大麦粉作为脂肪替代物可有效提高乳化香肠品质，提高人们对膳食纤维等活性成分的摄入量，从而改善机体健康，满足人们对低脂、低热量食品的追求，也拓展了大麦粉的应用范围。
一种低脂型大麦粉乳化香肠制备方法

[发明专利]一种含啤酒花成分的麦芽粉的制作方法-CN201910170204.2在审
发明人：许文高;邹传军 -专利权人：武汉精酿工坊技术有限公司
申请日： 2019-03-07 - 公布日： 2019-05-14 - 主分类号： C12C7/01 文献下载
摘要：本发明公开了一种含啤酒花成分的麦芽粉的制作方法，包括以下步骤：对大麦和大麦芽进行除杂，粉碎除杂后的大麦和大麦芽，并将粉碎后所得大麦粉末、大麦芽粉末与水混合搅拌均匀，进行调浆，得浆液；向浆液中依次加入α－
麦芽粉啤酒花大麦芽糖化糖浆低温保藏啤酒大麦除杂过滤淀粉酶中性蛋白酶大麦粉末大型设备麦汁煮沸葡聚糖酶生产过程无污染物煮沸啤酒厂水混合调浆酒花麦汁生产工艺生产制作生产成本存储浓缩厂房排放运输

[发明专利]可溶性燕麦或大麦粉以及利用连续蒸煮器的制备方法-CN200980000588.8有效
发明人： R·查特尔;Y·程;J·弗兰什 -专利权人：桂格燕麦公司
申请日： 2009-10-08 - 公布日： 2010-09-22 - 主分类号： A23L1/00 文献下载
摘要：使用挤压(连续蒸煮)过程来糊精化和糊化蒸煮燕麦或大麦粉，以一步法制备可溶性燕麦或大麦粉。
可溶性燕麦麦粉以及利用连续蒸煮器制备方法

[发明专利]大麦粥-CN201210497848.0无效
发明人：彭彦;谭正菡 -专利权人：镇江畅远信息科技有限公司
申请日： 2012-11-29 - 公布日： 2014-06-11 - 主分类号： A23L1/168 文献下载
摘要：本发明提供一种强壮血脉的大麦粥，属于食品制作技术领域。三口之家取15克左右大麦粉和3克左右食用碱，将大麦粉和水调匀成大麦糊备用；待粥烧开后，将大麦糊和食用碱倒入粥锅内，小火煮20分钟即可。本发明大麦粥稀饭，操作简单，实际区别在于用到了大麦粉和食用碱，加入食用碱可以用来提炼香味，主消渴除热毒，益气调中。滋补虚劳，使血脉强壮，对肤色有益，充实五脏，消化谷食，止泄，不动风气。
麦粥

[发明专利]一种功能大麦饵丝及其制作方法-CN201010558228.4无效
发明人：曾亚文;张京;穆家伟;杨涛;普晓英;杜娟;杨树明;贾平 -专利权人：云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所;中国农业科学院作物科学研究所;昆明田康科技有限公司;腾冲县合丰食品有限责任公司;腾冲县农业技术推广所
申请日： 2010-11-25 - 公布日： 2011-05-25 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本发明是一种功能大麦饵丝及其制作方法，其原料是饵丝米和功能大麦粉，功能大麦粉的用量为饵丝米的用量的20～50％，其制作是：饵丝米是饵丝专用稻谷碾成的精米，功能大麦粉是将功能大麦籽粒按加工面粉的方法加工而成，饵丝米洗净浸泡2～12h送入蒸笼，水沸腾后蒸10～13min后漂洗饭粒上的米浆滤去水分，按上述比例将功能大麦粉与漂浆后的米饭搅拌均匀再送入蒸笼，水沸腾后蒸22～25min后搅拌均匀、压片，压好的饵丝片冷却至与环境温度一致后切丝即得该功能大麦饵丝煮熟后其抗性淀粉，γ-氨基丁酸和总黄酮的含量比普通饵丝分别提高41.5％，4.9倍，2倍，起到保健功能还增加了麦香风味，又解决了大麦单食口感差问题。
一种功能大麦及其制作方法

[发明专利]一种大麦茶制作方法-CN201310497157.5无效
发明人：陆娟 -专利权人：镇江高冠食品有限公司
申请日： 2013-10-22 - 公布日： 2014-01-29 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种大麦茶制作方法，其技术方案如下：将优质大麦去除杂物、淘洗、晒干后用烘箱将大麦经两阶段烘焙后至微焦，第一阶段的烘焙温度为100～200℃，烘焙时间10～15分钟；第二阶段的烘焙温度为200～300℃，烘焙时间15～20分钟；等大麦冷却后将其轧成粗粒状大麦粉；用筛子过筛，筛子目数60，将大麦粉分为粗、细两类；将粗大麦粉用袋泡茶专用袋按每袋5克或8克进行小包装，袋泡茶专用袋的目数≧100，然后用食品级大塑料袋进行密封包装利用本发明方法制作的大麦茶焦熟程度一致，溶解速度快，茶汁清澈，茶香浓郁，完整地保留了大麦的营养成分。
一种大麦制作方法

[发明专利]特制大麦包的制作工艺-CN201410621596.7在审
发明人：张晶 -专利权人：青岛首泰农业科技有限公司
申请日： 2014-11-07 - 公布日： 2016-06-01 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种特制大麦包的制作工艺，包括大麦粉的制备；大麦包原料配备；和面、揉面、发面制成大麦包胚或包子胚；阶段升温蒸包；速冻保存等步骤进行。本发明将富含营养、健康因子的大麦粉制备成大麦包或包子，具有形态完整，色泽正常，表面无皱缩、无塌陷，质地均一、有弹性，松软，口感有嚼劲、无生感、不粘牙等特点，并具有大麦所特有的芳香味。
特制大麦制作工艺

[发明专利]一种大麦发酵面制品的改良剂及其在预拌粉中的应用-CN201410126750.3在审
发明人：董英;李真;陈国平;常宪辉;周兴华 -专利权人：江苏大学;丹阳市江南面粉有限公司
申请日： 2014-03-31 - 公布日： 2014-06-11 - 主分类号： A21D8/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种大麦发酵面制品的改良剂及其在预拌粉中的应用，属于一种富含大麦粉的发酵面制品改良剂技术领域。本发明所述的改良剂为β-葡聚糖酶，预拌粉为含有该改良剂的大麦和小麦的混合粉。加入大麦粉20%~60%时，使用相当于面粉总质量0.008%~0.2%的改良剂，以及含有该改良剂的面包、馒头等预拌粉，通过常规的面包制作方法，或者家庭式面包机制备面包，当大麦粉添加量为30%时，本发明提供的改良剂的使用可以获得与小麦面包相当品质的产品本发明所用的改良剂使用简单、价格低廉，且安全有效，能有效改善面包体积和内部组织结构，适合作为富含大麦粉的面包改良剂应用于工业化生产。
一种大麦发酵制品改良及其预拌粉中的应用

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