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[发明专利]一种用于咖啡机的咖啡粉颗粒大小控制方法、终端及介质-CN202310550170.6在审
发明人：刘志远;张铸;黄世忠 -专利权人：深圳市大成微科技有限公司
申请日： 2023-05-15 - 公布日： 2023-07-14 - 主分类号： A47J31/52 文献下载
摘要：本申请涉及一种用于咖啡机的咖啡粉颗粒大小控制方法、终端及介质，其方法包括：基于咖啡机获取咖啡种类，并在预设的咖啡颗粒管理数据库中根据咖啡种类匹配咖啡颗粒大小等级；根据咖啡颗粒大小等级发出研磨器适配指令，使与研磨器适配指令对应的研磨器对咖啡豆进行研磨，并得到咖啡颗粒大小等级对应的咖啡粉颗粒，对咖啡粉颗粒进行萃取；在萃取过程中，通过味觉传感器检测成品咖啡的苦味浓度，并在咖啡颗粒管理数据库中获取咖啡种类对应的标准苦味浓度范围；判断苦味浓度是否在苦味浓度范围内；若苦味浓度不在苦味浓度范围内，则根据苦味浓度和苦味浓度范围调整咖啡粉颗粒大小。本申请有效降低了咖啡机制作出的咖啡不符合咖啡种类的要求的概率。
一种用于咖啡机咖啡颗粒大小控制方法终端介质

[发明专利]一种咖啡及其后发酵方法-CN202110497183.2在审
发明人：冯磊 -专利权人：冯磊
申请日： 2021-05-07 - 公布日： 2021-09-03 - 主分类号： A23F5/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种咖啡及其后发酵方法，该方法是以咖啡生豆为原料反复润湿发酵干燥，得后发酵咖啡豆，发酵包括高温发酵、中温发酵和低温发酵，利用自然或人工接种的黑曲霉、酵母菌和聚多曲霉降低绿原酸和咖啡因的含量，得后发酵咖啡生豆，这样的咖啡生豆烘焙后冲出的咖啡苦味极低或几乎感觉不到苦味，反而甜度高，回甘明显。
一种咖啡其后发酵方法

[发明专利]去苦味乳脂替代品-CN200580036900.0无效
发明人： C·A·比森;D·P·拉贝;P·策尔特纳;J·托特 -专利权人：雀巢技术公司
申请日： 2005-09-15 - 公布日： 2007-10-03 - 主分类号： A23L1/19 文献下载
摘要：饮料用乳脂替代品组合物包括用于减少或阻止饮料的消极的味道性质的去苦味剂，饮料例如人工变甜的饮料和咖啡。消极的味道性质包括苦味和灰味或焦味。去苦味剂优选提供为钠盐和钾盐的混合物、葡萄糖酸盐、商业苦味阻滞剂或其组合。也提供包括咖啡基础物和乳脂替代品组合物的饮料系统。
苦味乳脂替代品

[发明专利]一种酸奶咖啡粉的制作方法-CN201811086177.2在审
发明人：赵春 -专利权人：安徽咖力士咖啡食品有限公司
申请日： 2018-09-18 - 公布日： 2019-02-12 - 主分类号： A23F5/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸奶咖啡粉的制作方法，通过采用鲜牛奶制作酸奶，并并将柠檬、凤梨与咖啡混合，调节咖啡苦味及柠檬酸涩味，在将酸奶与柠檬、凤梨和咖啡浓缩液混合，制成酸奶咖啡混合饮品；本发明与常规咖啡饮品相比口感良好，通过添加柠檬、凤梨，可调节咖啡苦味和柠檬、凤梨的酸涩味，增加饮品的风味，而且通过与酸奶混合，使之既具有咖啡独特的风味以及细腻爽滑的状态，同时兼具酸奶的口感与味道。
酸奶柠檬咖啡咖啡苦味咖啡粉饮品制作涩味咖啡浓缩液柠檬酸常规咖啡混合饮品鲜牛奶可调节

[发明专利]人T2R苦味受体及其用途-CN201410282716.5有效
发明人：李晓东;A·帕特龙;C·塔驰健;徐红;李清;A·普洛宁;G·瑟温特;张岚;T·布拉迪;V·达姆休斯都;M·阿里亚诺;V·瑟尔朝;B·W·晴;D·S·卡拉纽斯基;P·布鲁斯特;凌静;赵雯;C·普瑞斯特 -专利权人：塞诺米克斯公司
申请日： 2008-08-19 - 公布日： 2018-06-01 - 主分类号： C07D413/14 文献下载
摘要：本发明涉及T2R味觉受体家族中特定的人味觉受体响应存在于例如咖啡中的特定的苦味化合物的发现。另外，本发明涉及含有起苦味阻断剂功能的具体化合物和组合物，以及其作为在，例如咖啡和咖啡味食物、饮料和药物中的苦味阻断剂或味道调节剂的用途的发现。另外，本发明涉及拮抗许多不同的人T2R的化合物，以及其在测定和作为用于人和动物摄取的组合物中的苦味阻断剂的用途的发现。
苦味阻断剂咖啡人T2R苦味受体咖啡味食物苦味化合物味道调节剂味觉受体发现摄取拮抗饮料响应

[发明专利]人T2R苦味受体及其用途-CN200880111696.8有效
发明人：李晓东;A·帕特龙;C·塔驰健;徐红;李清;A·普洛宁;G·瑟温特;张岚;T·布拉迪;V·达姆休斯都;M·阿里亚诺;V·瑟尔朝;B·W·晴;D·S·卡拉纽斯基;P·布鲁斯特;凌静;赵雯;C·普瑞斯特 -专利权人：塞诺米克斯公司
申请日： 2008-08-19 - 公布日： 2010-09-08 - 主分类号： G01N33/53 文献下载
摘要：本发明涉及T2R味觉受体家族中特定的人味觉受体响应存在于例如咖啡中的特定的苦味化合物的发现。另外，本发明涉及含有起苦味阻断剂功能的具体化合物和组合物，以及其作为在，例如咖啡和咖啡味食物、饮料和药物中的苦味阻断剂或味道调节剂的用途的发现。另外，本发明涉及拮抗许多不同的人T2R的化合物，以及其在测定和作为用于人和动物摄取的组合物中的苦味阻断剂的用途的发现。
t2r 苦味受体及其用途

[发明专利]乳制咖啡-CN201810115863.1在审
发明人：张文 -专利权人：张文
申请日： 2018-02-05 - 公布日： 2018-07-24 - 主分类号： A23F5/16 文献下载
摘要：一种咖啡，其特征在于，在牛奶等乳制品中加入咖啡，使之酶化分解咖啡豆中的蛋白质而去除苦味的一种乳制咖啡。特别应当指出，所谓乳制咖啡，不仅创造一种咖啡，同时还可创造出含有咖啡的各种酸奶以及酸奶乳粉、乳酪、乳酪冰淇淋等其它乳制品。当酶化分解咖啡豆中的蛋白质而去除苦味后，作为其溶液的鲜奶，已变成含有咖啡的酸奶。由此制造的咖啡，或是产生独特的泥土味和水果味，或是具有巧克力、坚果及红浆果和少许香料的芳香。使人能以品尝和享受不同风味的乳制咖啡和咖啡酸奶等乳制品。
咖啡酸奶乳制乳制品咖啡豆苦味酶化乳酪去除蛋白质冰淇淋分解红浆果泥土味巧克力水果味坚果乳粉香料鲜奶牛奶制造

[发明专利]一种灵芝多糖咖啡复合压片糖果的制备方法及其设备-CN202210830257.4在审
发明人：郭秀良 -专利权人：浙江科达生物科技有限公司
申请日： 2022-07-15 - 公布日： 2022-12-02 - 主分类号： A23G3/42 文献下载
摘要：本发明公开了一种灵芝多糖咖啡复合压片糖果的制备方法，将灵芝多糖粉，奶粉，调味剂，麦芽糊精和咖啡粉过筛并且按照一定比例称取，然后加水混合得到软材，再制粒过筛、干燥，最后加入润滑剂压片；本发明使用提取纯化灵芝多糖粉作为原料，活性物质丰富，功效成分含量更高；将灵芝多糖粉制成片剂，更加便于携带，吞服也更加方便；灵芝多糖的苦味重，苦味在口腔中停留时间长，严重影响口感，在配方中加入了咖啡粉，得到的产品中灵芝多糖的苦味被咖啡粉的味道掩盖
一种灵芝多糖咖啡复合压片糖果制备方法及其设备

[发明专利]包含苦味阻断剂的含苦味生物碱的消费品-CN200980118854.7有效
发明人： Z·贾;K·格雷;R·V·普提内尼 -专利权人：奇华顿股份有限公司
申请日： 2009-05-19 - 公布日： 2011-05-18 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：公开的是含有苦味生物碱的消费品，所述消费品包含用于降低由生物碱衍生的苦味的苦味阻断剂，以及形成所述消费品的方法。优选的苦味阻断剂是三叶苷和橙皮素二氢查耳酮4-β-D-葡糖苷(HDG)。苦味生物碱的例子是咖啡碱、茶碱和可可碱。
包含苦味阻断剂生物碱消费品

[发明专利]咖啡饮料-CN201380042894.4有效
发明人：豊村望;高桥周 -专利权人：三得利食品饮料株式会社
申请日： 2013-04-25 - 公布日： 2015-04-22 - 主分类号： A23F5/24 文献下载
摘要：本发明的课题在于提供抑制咖啡饮料的苦味的技术。根据本发明，提供如下咖啡饮料，其为含有烟酸及咖啡因，每100g饮料中的咖啡因含量为50mg以上，烟酸/咖啡因的重量比为0.005以上的咖啡饮料，含有来自可可的提取物。
咖啡饮料

[发明专利]一种黄秋葵代咖啡粉的加工方法-CN201910958402.5在审
发明人：祝子坪;李娜;方道会 -专利权人：台州学院
申请日： 2019-10-10 - 公布日： 2019-12-31 - 主分类号： A23F5/44 文献下载
摘要：本发明提供了一种黄秋葵代咖啡粉的加工方法，属于食品加工技术领域。它解决了现有黄秋葵代咖啡粉口感不佳等技术问题。本黄秋葵代咖啡粉的加工方法是将黄秋葵种子烘焙、粉碎后过筛；黄秋葵花微波干燥，粉碎后过筛；黄秋葵种子粉与黄秋葵花粉按比例混匀，并加一定比例的咖啡伴侣和白砂糖即得目标产品。本发明所用种子和花经过筛选，制得的产品黄酮及咖啡碱含量高，且易被萃取；具有一定的保健功能，色、香、味上都与天然咖啡相近，且不需添加赋香剂及苦味剂，即有良好的咖啡香味和苦味。
黄秋葵咖啡粉过筛白砂糖食品加工技术领域保健功能咖啡伴侣咖啡香味目标产品天然咖啡微波干燥苦味赋香剂咖啡碱苦味剂烘焙黄酮混匀易被萃取加工筛选

[发明专利]被咖啡中的苦味分子(绿原酸内酯)激活的人T2R受体的鉴定和用于鉴定人苦味调节剂的相关测定法-CN200680030606.3无效
发明人：李晓东;徐红;Q·李;汤辉仙 -专利权人：塞诺米克斯公司
申请日： 2006-06-20 - 公布日： 2009-04-22 - 主分类号： G01N33/53 文献下载
摘要：本发明涉及T2R味觉受体家族中的特定人味觉受体对特定的苦味化合物即绿原酸内酯化合物发生响应，所述化合物至少部分导致许多咖啡饮料的苦味的发现。本发明还涉及在测定法中使用此类受体鉴定调节绿原酸内酯和相关化合物对此类味觉受体的激活的配体，和为了改变(阻断)T2R相关性苦味，可将所述配体用作食物、饮料和药物的添加剂和/或将其从食物、饮料和药物中除去优选实施方案是将已鉴定的化合物用作咖啡和咖啡风味的食物、饮料和药物中的添加剂。
咖啡中的苦味分子绿原酸内酯激活 t2r 受体鉴定用于鉴定人调节剂相关测定法

[发明专利]酒制咖啡-CN201710411010.8在审
发明人：张文 -专利权人：张文
申请日： 2017-06-05 - 公布日： 2017-09-15 - 主分类号： A23F5/16 文献下载
摘要：一种咖啡，其特征在于，在糖化、发酵、陈酿等酒的酿造过程中加入咖啡，使之酶化分解咖啡豆中的蛋白质而去除苦味的一种酒制咖啡。特别应当指出，所谓酒制咖啡不仅创造一种咖啡，同时也创造出各种咖啡酒。当酶化分解咖啡豆中的蛋白质而去除苦味后，作为其溶液的酒，可制成含有咖啡的白酒、白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰酒、日本清酒，还包括葡萄酒、果酒及啤酒等。由此制造的咖啡，或是产生独特的泥土味和水果味，或是具有巧克力、坚果及红浆果和少许香料的芳香。由于所浸泡的酒类不同，咖啡会有天然的不同味道。同时它可使白酒等变成较为浓重的金黄色，其酒味浓香可口。如此会使人能品尝和享受不同风味的咖啡和咖啡酒并喜爱咖啡。
咖啡

[发明专利]三七咖啡-CN01138141.8无效
发明人：蒋兴发;孙保林;李开堂 -专利权人：蒋兴发;孙保林;李开堂
申请日： 2001-12-31 - 公布日： 2003-07-16 - 主分类号： A23F5/02 文献下载
摘要：三七咖啡，由咖啡、决明粉、三七浸膏、甘草精、木糖醇组成，汤色为褐色，味为咖啡味，带三七的微苦味，属饮料，经卫生部门检测，各项指标皆达国家的有关标准。
三七咖啡

[发明专利]一种发酵咖啡饮料-CN201611175642.0在审
发明人：姜阔 -专利权人：蚌埠鲲鹏食品饮料有限公司
申请日： 2016-12-19 - 公布日： 2017-06-06 - 主分类号： A23F5/14 文献下载
摘要：本发明主要涉及食品技术领域，公开了一种发酵咖啡饮料，由以下原料制成咖啡豆、脱脂牛奶、大豆低聚糖、红薯淀粉、德氏乳杆菌、营养剂；香味浓郁，口感酸甜，淡化苦味，浓度适中，状态稳定，无沉淀，增加市场上的咖啡深加工产品，经济收入提高13.2%；咖啡于麦饭石锅中煮沸后，经德氏乳杆菌两次发酵，加入营养剂，淡化咖啡苦味，丰富口感和营养，促进吸收，增强保健功能，能够增强机体抵抗力，保护心脑血管，缓解疲劳，延缓衰老；灭菌时加入鸡蛋壳，能够提高饮料的含钙量，达到8.3mg/100ml，避免饮用咖啡时导致钙流失，保护骨骼，增加鸡蛋壳新的应用途径，变废为宝，节约成本8.4%。
一种发酵咖啡饮料

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