本发明属于基因工程和酶工程技术领域，涉及一种甜叶菊来源的黄酮糖基转移酶及其编码基因与应用。本发明黄酮糖基转移酶来源于甜叶菊，其氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示；其核苷酸序列如SEQ ID NO.2。本发明黄酮糖基转移酶SrUGT72B1能够催化黄酮类化合物糖基化的一个3‑、5‑、7‑O糖基转移酶，具有广谱催化活性，催化黄酮醇类、黄酮类、二氢黄酮类以及二羟基查尔酮类化合物糖苷化，对黄酮醇(槲皮素、山奈酚、槲皮素‑3‑O‑葡萄糖苷)，黄酮(芹菜素，木犀草素)催化效率高，可用于生物合成这些化合物的3‑、5‑、7‑O糖基化产物，且能够糖基化槲皮素‑3‑O‑葡萄糖苷的7位羟基，得到双糖基化产物。
