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[发明专利]一种西瓜全果发酵酒及其制备方法-CN202111369300.3在审
发明人：曾顺德;尹旭敏;高伦江;曾小峰;刁源;商桑;陈一龙 -专利权人：重庆市农业科学院
申请日： 2021-11-18 - 公布日： 2022-01-21 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明属于果酒发酵技术领域，具体公开了一种西瓜全果发酵酒及其制备方法，该制备方法包括破碎制浆、发酵、色素浸提、澄清和陈酿步骤，在破碎制浆步骤中得到皮瓤混合浆液；在发酵步骤中对皮瓤混合浆液进行发酵，得到西瓜全果发酵液；在色素浸提步骤中对西瓜全果发酵液进行过滤，得到滤渣和滤液，然后使用浸提液浸泡滤渣，浸提液为含乙酸乙酯的乙醇水溶液，浸提后经离心得到提取液，将提取液回填入滤液中；在澄清步骤中采用添加澄清剂和冷激相结合的方式，使得滤液澄亮，从而制得西瓜全果发酵酒。本发明制得的西瓜全果发酵酒极大地保留了西瓜中原有的功效成分，且酒质黄亮、酸甜适度、口感柔和、风味协调，提高了西瓜全果发酵酒的品质。
一种西瓜发酵及其制备方法

[发明专利]一种双蛋白发酵乳及其制备方法-CN202011086203.9有效
发明人：吕凯波;梁小桥;杨立;孔真 -专利权人：武汉谷羽堂生物科技有限公司;武汉工商学院
申请日： 2020-10-12 - 公布日： 2023-01-03 - 主分类号： A23C11/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种双蛋白发酵乳的制备方法，包括全鸡蛋酶解液的制备：将煮熟的鸡蛋剥壳与水放入搅拌机搅拌均匀过滤，加入中性蛋白酶，酶解，煮沸灭活得到全鸡蛋酶解液，豆浆、牛奶、全鸡蛋酶解液混合均匀得到发酵双蛋白原液，发酵双蛋白原液加入蔗糖、辅料，接种，发酵，制备出双蛋白发酵乳。在发酵原料乳中加入全鸡蛋酶解液，是由于鸡蛋本身的蛋香味可以掩盖大豆的豆腥味，全蛋液中的脂肪可以丰富产品的脂肪含量和组成，使其营养更加全面均衡，可以作为一种特殊的营养品。
一种蛋白发酵及其制备方法

[发明专利]高生物活性全蛋体发酵物的生产方法及其产品与应用-CN201910023989.0在审
发明人：何静仁;唐双焱;王林元;沈方雄;惠伯棣;刘月环 -专利权人：蕴彤本草（北京）生物科技有限公司;质每堂（武汉）健康科技有限公司
申请日： 2019-01-10 - 公布日： 2019-05-14 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种高生物活性全蛋体发酵物的生产方法，包括：步骤一、将禽蛋清洗杀菌晾干，加入食用有机酸，淹没浸泡；步骤二、搅拌蛋体释放蛋膜及蛋液，多步酶水解，得水解全蛋液；步骤三、将水解全蛋液与益生元混合搅匀后均质，杀菌，冷却，接种酵母、乳酸菌发酵得全蛋体发酵液；步骤四、将全蛋体发酵液与环糊精混匀后均质，包埋，低温冷却静置，离心脱除胆固醇，分离液冷冻干燥，得富含多肽的高钙低胆固醇全蛋体发酵物。本发明还公开了高生物活性全蛋体发酵物及其应用。本发明全蛋体发酵物具有更强的生物活性，能够对人体基础性代谢及免疫系统产生积极的影响，可广泛应用于营养功能性食品、特膳特医食品、保健食品和食品领域的非医药用途方面。
全蛋发酵物生物活性发酵液全蛋液水解均质杀菌应用乳酸菌发酵食用有机酸营养功能性低胆固醇低温冷却接种酵母免疫系统禽蛋清洗食品领域医药用途晾干分离液环糊精酶水解益生元胆固醇保健食品包埋蛋膜蛋体蛋液多肽富含高钙混匀搅匀特医脱除代谢浸泡冷却淹没释放生产

[发明专利]一种全糖化高糖流加实现高浓度酒精发酵的方法-CN201010576393.2有效
发明人：张建华;张宏建;唐蕾;毛忠贵;姜立 -专利权人：江南大学
申请日： 2010-12-07 - 公布日： 2011-07-06 - 主分类号： C12P7/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种全糖化高糖流加实现高浓度酒精发酵的方法，特征是包含以下步骤：淀粉质原料粉碎后采用一定的固液比调浆，经液化、糖化后获得浓度为30～40g/100ml的全糖化液。将此糖化液的20～40％稀释后进入发酵罐作为底料，接种酵母启动发酵。剩余的全糖化液流加进入发酵罐。淀粉全糖化可提高原料利用率，高糖流加发酵可以解除底物抑制，提高成熟发酵液中酒精浓度，同时提高酒精得率。
一种糖化高糖流加实现浓度酒精发酵方法

[发明专利]一种基于全果发酵的青梅发酵酒及其制备方法-CN201810588593.6在审
发明人：谢邦祥;谭金雨 -专利权人：康定市恒康食品加工有限责任公司
申请日： 2018-06-08 - 公布日： 2018-09-07 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于全果发酵的青梅发酵酒及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：选用九成熟，成熟度较高的青梅果作原料，剔除烂果，修整变色和病斑果；用流水将青梅果冲洗干净，沥干备用；制备糖液，在糖液中加入青梅全果，制备得到青梅全果混合发酵液；在青梅全果混合发酵液中接种活性果酒干酵母进行主发酵、后发酵、果渣蒸馏，加入二氧化硫，转罐密闭贮存，调配成干型、半甜型及甜型青梅果酒；之后进行过滤、灌装及包装制备得到青梅发酵酒本发明采用全果控温发酵，对青梅果酸的缓慢释放能有效控制，有益于果酒酵母的生长繁殖与发酵产酒。
全果制备青梅青梅发酵酒发酵混合发酵液青梅果糖液果酸果酒干酵母果酒酵母缓慢释放控温发酵青梅果酒有效控制蒸馏成熟度后发酵九成熟主发酵病斑灌装果渣烂果沥干密闭转罐二氧化硫变色冲洗剔除修整备用过滤接种贮存调配繁殖流水生长

[发明专利]一种基于全果发酵的青梅发酵酒及其制备方法-CN201811457139.3在审
发明人：陈白露 -专利权人：陈白露
申请日： 2018-11-30 - 公布日： 2019-02-01 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于全果发酵的青梅发酵酒及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：选用九成熟，成熟度较高的青梅果作原料，剔除烂果，修整变色和病斑果；用流水将青梅果冲洗干净，沥干备用；制备糖液，在糖液中加入青梅全果，制备得到青梅全果混合发酵液；在青梅全果混合发酵液中接种活性果酒干酵母进行主发酵、后发酵、果渣蒸馏，加入二氧化硫，转罐密闭贮存，调配成干型、半甜型及甜型青梅果酒；之后进行过滤、灌装及包装制备得到青梅发酵酒本发明采用全果控温发酵，对青梅果酸的缓慢释放能有效控制，有益于果酒酵母的生长繁殖与发酵产酒。
全果制备青梅青梅发酵酒发酵混合发酵液青梅果糖液果酸果酒干酵母果酒酵母缓慢释放控温发酵青梅果酒有效控制蒸馏成熟度后发酵九成熟主发酵病斑灌装果渣烂果沥干密闭转罐二氧化硫变色冲洗剔除修整备用过滤接种贮存调配繁殖流水生长

[发明专利]一种水产全熟化发酵饲料的制备方法-CN202011155208.2在审
发明人：张邦辉;胡传炯;薛兵;李浩;华均超 -专利权人：安徽天邦生物技术有限公司
申请日： 2020-10-26 - 公布日： 2020-12-29 - 主分类号： A23K10/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种水产全熟化发酵饲料的制备方法，包括以下步骤：步骤1：将枯草芽孢杆菌SB 3295、地衣芽孢杆菌F 11、屎肠球菌PCM 896、酿酒酵母菌SHM 1活化后分别接种到种子培养基中进行扩大培养，获得种子液；步骤2：将上述种子液分别接种到发酵培养基中进行发酵培养，获得发酵液；步骤3：将上述发酵液按1:1:2:2混合，制成混合发酵菌液；步骤4：将混合发酵菌液接种到发酵基质中，进行厌氧发酵，获得发酵饲料本发明将水产全熟化饲料与菌种液进行混合后发酵，生产出水产全熟化发酵饲料，增加益生菌含量、易保存、提高饲料利用率，增加水产全熟化发酵饲料的益生菌数量，不影响饲料在水中的稳定性，降低养殖成本，提高养殖户的经济收益
一种水产熟化发酵饲料制备方法

[发明专利]一种酒糟清液用于全淀粉发酵制备乙醇的方法-CN201710481154.0在审
发明人：孙振江;罗虎;李永恒;许旺发;李志鹏;梁坤国;李莉;宋金凤 -专利权人：广西中粮生物质能源有限公司
申请日： 2017-06-22 - 公布日： 2017-08-18 - 主分类号： C12P7/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种酒糟清液用于全淀粉发酵制备乙醇的方法。方法通过1)玉米清液的提取、2)用全淀粉与玉米清液制备粉浆、3)液化醪的制备、4)成熟醪液的制备、5)用成熟醪液经100℃蒸煮、冷凝得到含酒精液，再经78.3℃二次蒸馏得到含量99％以上的乙醇。本发明的有益效果是1.应用本发明的制备方法进行全淀粉发酵制备乙醇基本上不需要再外加营养元素、营养盐等，解决了全淀粉无法正常发酵的问题。2.通过玉米、全淀粉交替使用进行发酵，玉米酒糟清液回用于全淀粉发酵，不仅减少了废水蒸发浓缩的负荷，还减少了全淀粉粉浆拌料过程部分升温所需的一次水和蒸汽量。
一种酒糟用于淀粉发酵制备乙醇方法

[发明专利]包括二氧化碳脱除工艺的发酵生产戊二胺的方法-CN201610322421.5有效
发明人：马吉银;温廷益;刘树文;梁勇;李戴欢;张芸;商秀玲;赵春光;郭小炜;孟刚 -专利权人：宁夏伊品生物科技股份有限公司;中国科学院微生物研究所
申请日： 2016-05-16 - 公布日： 2017-05-24 - 主分类号： C12P13/00 文献下载
摘要：本发明属于生物发酵工程领域，其提供了发酵制备戊二胺的方法，其包括，培养表达赖氨酸脱羧酶的细胞，获得包含戊二胺的全细胞发酵液；和，提取步骤（1）获得的全细胞发酵液中的戊二胺，其中在向全细胞发酵液中加入强碱之前脱除其中的二氧化碳
包括二氧化碳脱除工艺发酵生产戊二胺方法

[发明专利]一种全谷物复合乳酸菌发酵饮料及其制备方法-CN201710791087.2有效
发明人：周小理;杜丽娜;周一鸣;肖瀛;张欢;赵燊;侍荣华 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2017-09-05 - 公布日： 2021-02-26 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：一种全谷物复合乳酸菌发酵饮料，按质量百分比计算，由0.05～0.15%的复配稳定剂、10～12%的复配糖、8~10%的全谷物浓缩复合乳酸菌发酵液、0.05～0.2%的柠檬酸及水组成。本发明还提供了上述乳酸菌发酵饮料的制备方法，包括一个制备全谷物浓缩复合乳酸菌发酵液的步骤，然后将复配稳定剂、复配糖等与水混合后与全谷物浓缩复合乳酸菌发酵液混合，加入柠檬酸调酸，最后依次经均质、灭菌、灌装、冷却等步骤，即得全谷物复合乳酸菌发酵饮料。本产品在脱脂乳中添加了富含膳食纤维、蛋白质、维生素的燕麦酶解液、荞麦酶解液、黑米糖化液、黑芝麻浆，通过接种七种复合乳酸菌发酵，从而发酵成一款风味独特的谷物乳酸菌饮料。
一种谷物复合乳酸菌发酵饮料及其制备方法

[发明专利]全果果汁的制法及其成品-CN201510040557.2有效
发明人：刘宗翰;徐嘉泽 -专利权人：丰苗生物科技股份有限公司
申请日： 2015-01-27 - 公布日： 2021-01-26 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：一种全果果汁的制法及其成品，适合将植物的果实制作成果汁，该制法包含一个榨取步骤、一个制作发酵液步骤，以及一个调和全果果汁步骤。该榨取步骤是将果实压榨成果汁液及榨余物。该制作发酵液步骤是针对榨余物进行厌氧发酵，再除去固体成分并得到发酵液。该调和全果果汁步骤是将果汁液与发酵液混合，并得到全果果汁。本发明除了能够提高果汁的产量外，亦因发酵释出榨余物的营养成分，故能提高从果实获取营养成分的效率。
果汁制法及其成品

[发明专利]可替代面包的二次低温发酵液体面包营养饮品及制备方法-CN202211422711.9在审
发明人：林小秋;杨帆仔;刘健勇 -专利权人：厦门惠尔康食品有限公司
申请日： 2022-11-15 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：可替代面包的二次低温发酵液体面包营养饮品及制备方法，涉及发酵饮料。黄油经脂肪酶酶解；全麦粉溶解后混合干酵母于冷藏中第一次低温发酵得全麦粉发酵液A；将脱脂乳粉、酪蛋白酸钠、酶解后黄油、面包调味酱和白砂糖溶解，混合全麦粉发酵液A得混合发酵液B，冷藏第二次低温发酵得混合发酵液C；将混合发酵液C打入蒸煮罐中；将植脂末、复配稳定剂与6％白砂糖混合，加入热水中，搅拌过滤得混合胶溶液D打入蒸煮罐与混合发酵液C混合；将混合发酵液C、混合胶溶液D在蒸煮罐中搅拌，加热蒸煮得蒸煮料液E；将蒸煮料液E经冷却后打入调配罐中定容后，搅拌至混合均匀；将定容后的调配液预热后脱气，均质，UHT灭菌，充填后包装。
替代面包二次低温发酵液体营养饮品制备方法

[发明专利]一种灰树花发酵全液多糖提取方法-CN201810538075.3在审
发明人：杨成东 -专利权人：南京泽朗生物科技有限公司
申请日： 2018-05-30 - 公布日： 2019-12-10 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种从灰树花发酵全液提取多糖的方法，包括如下步骤：以灰树花发酵全液为原料，用组织捣碎机将灰树花发酵全液组织捣碎，取1mL，按料水比1:10~1:20(g/mL)的比例稀释后，调节pH5~9值，然后用微波处理破碎细胞，微波功率140~700W，微波时间2~6min，再恒温水浴加热浸提0.5~2.5h，所得提取液蒸干，得到灰树花发酵全液多糖。
发酵全液灰树花恒温水浴加热组织捣碎机捣碎比例稀释产品纯度破碎细胞微波处理微波功率提取液浸提料水蒸干微波

[发明专利]一种全谷物酵素及其制备方法-CN201811604734.5在审
发明人：常景玲;李兰;李志刚;李东风;李东霄;张荣先;陈宝峰;张镐 -专利权人：河南科技学院
申请日： 2018-12-26 - 公布日： 2020-07-03 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种全谷物酵素及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的全谷物酵素的制备方法包括步骤：(1)将发酵菌种接种于全谷物发酵原料中，培养发酵得发酵液；所述全谷物发酵原料包括小麦、高粱、燕麦、藜麦、糯米、大米、玉米、薏米、大豆、红豆、山药、薯类中的至少两种；(2)将步骤(1)得到的发酵液与黄原胶、果汁混合均匀，乳化，均质，即得。该制备方法操作简单、成本较低，通过该方法制得的全谷物酵素营养价值高，避免了营养丰富的全谷类由于口感、加工性或消化性差造成的资源浪费。
一种谷物酵素及其制备方法

[发明专利]一种抗禽流感病毒的樟芝发酵全液活性物质提取的制备方法-CN201310404668.8在审
发明人：宋爱荣;赵晨;孔超;黄芳;孙效乐 -专利权人：青岛农业大学
申请日： 2013-09-09 - 公布日： 2014-05-28 - 主分类号： A61K36/07 文献下载
摘要：本发明公开抗禽流感病毒的樟芝发酵全液活性物质提取的制备方法，其方法包括樟芝发酵全液或发酵后澄清液或菌丝体经过加热过滤、减压浓缩、醇析、离心分离、收集物干燥、收集物粉碎等步骤。本发明的方法提取的樟芝菌丝体发酵全液活性物质对禽流感病毒具有明显的抑制作用，该方法具有工艺简便、产量高、成本低、药效好的特点。
一种禽流感病毒发酵活性物质提取制备方法

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