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[发明专利]传统口感豆制品专用粉及其制品-CN201811588288.3有效
发明人：朱丽娟;杨恺;郭明 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2018-12-25 - 公布日： 2022-11-22 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明提供一种传统口感豆制品专用粉，所述传统口感豆制品专用粉可以用来制备低温短保豆制品、高温灭菌豆制品以及冷冻豆制品菜肴，制备的豆制品口感接近传统工艺豆制品口感，且制备工艺简单，可工业化生产，低耗水，低耗能
传统口感豆制品专用及其制品

[发明专利]一种豆制品保鲜剂及其应用-CN201310752350.9有效
发明人：冯凤琴;杨明;杜鹃;张辉;陈信宇 -专利权人：浙江大学;杭州康源食品科技有限公司
申请日： 2013-12-30 - 公布日： 2014-05-14 - 主分类号： A23L3/3517 文献下载
摘要：本发明公开了一种豆制品保鲜剂及其应用，以重量百分比计，包括：单月桂酸甘油酯20%～60%；酸化剂20%～40%；单甘脂20%～50%。本发明还提供了所述保鲜剂在豆制品保鲜中的应用。本发明的豆制品保鲜剂不但能够有效地抑制豆制品中腐败微生物的生长，延长豆制品的保质期，而且具有很好的消泡效果；本发明的豆制品保鲜剂中的各组分均符合国家标准，可应用于所有豆制品，而且本发明的保鲜剂使用起来非常方便，无需改变传统工艺，因此在豆制品保鲜技术中可以广泛的应用。
一种豆制品保鲜剂及其应用

[发明专利]保鲜花样豆制品生产工艺及其配方-CN92104782.7无效
发明人：于明江;王相奎;吴根明;杜留兴;刘水德;杨新杰;李瑞昌;程修川;何丽 -专利权人：河南省鄢陵县食品厂
申请日： 1992-07-21 - 公布日： 1994-02-02 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明是涉及到人们喜欢食用的保鲜花样豆制品生产工艺及其配方，其工艺主要是在传统的豆制品生产工艺中采用新的包装材料，高温反压杀菌，这是对传统工艺的一大创新与改革。其配方主要是以大豆制品为主，科学的配以大料、食盐、食用油及白糖等。本发明生产出的保鲜花样豆制品色、香、味、型、口感俱佳，老少皆宜。在37℃下可保鲜6个月，天然风味浓，营养丰富。
保鲜花样豆制品生产工艺及其配方

[发明专利]一种豆制品生产流水线-CN201811628520.1在审
发明人：任俊臣;李河龙;管先亮 -专利权人：濮阳市盛世豆制品有限公司
申请日： 2018-12-28 - 公布日： 2019-03-01 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明实施例公开了一种豆制品生产流水线，用于对豆制品原料进行加工，所述豆制品生产流水线包括成皮机、卷皮机、定型机和烘干机，所述豆制品原料依次通过成皮机和卷皮机后进入定型机，再经烘干机烘干后制得所述的豆制品本发明实施例提供的豆制品生产流水线，豆皮和腐竹可连续生产，依次成型和烘干。由传统和现代机制方法结合而成生产出高品质豆制品，产品质量有保证、稳定性强，卫生更省人工时。且机械制作避免了手工触摸，较传统制作方法清洁卫生，无需长时间熬制，完整的保留了原有营养成分，口感更佳鲜美，营养更加丰富，食用方便，不用长时间浸泡，用冷水浸泡20—30min即可食用。
豆制品生产流水线豆制品原料豆制品定型机烘干机烘干传统制作机械制作冷水浸泡清洁卫生食用方便稳定性强腐竹高品质烘干机熬制豆皮烘干成型浸泡触摸食用保留加工卫生保证生产

[实用新型]一种豆制品生产流水线-CN201822243555.5有效
发明人：任俊臣;李河龙;管先亮 -专利权人：濮阳市盛世豆制品有限公司
申请日： 2018-12-28 - 公布日： 2019-08-13 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种豆制品生产流水线，用于对豆制品原料进行加工，所述豆制品生产流水线包括成皮机、卷皮机、定型机和烘干机，所述豆制品原料依次通过成皮机和卷皮机后进入定型机，再经烘干机烘干后制得所述的豆制品本实用新型实施例提供的豆制品生产流水线，豆皮和腐竹可连续生产，依次成型和烘干。由传统和现代机制方法结合而成生产出高品质豆制品，产品质量有保证、稳定性强，卫生更省人工时。且机械制作避免了手工触摸，较传统制作方法清洁卫生，无需长时间熬制，完整的保留了原有营养成分，口感更佳鲜美，营养更加丰富，食用方便，不用长时间浸泡，用冷水浸泡20—30min即可食用。
豆制品生产流水线本实用新型豆制品原料豆制品定型机烘干机烘干传统制作机械制作冷水浸泡清洁卫生食用方便稳定性强腐竹高品质烘干机熬制豆皮烘干成型浸泡触摸食用保留加工卫生保证生产

[发明专利]一种增味豆制品的制作方法-CN201811356076.2在审
发明人：徐洋 -专利权人：徐洋
申请日： 2018-11-08 - 公布日： 2020-05-15 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种增味豆制品的制作方法，豆制品包括豆腐，豆腐干，支竹，千张，豆腐皮，豆浆。应用本发明，可以使豆制品增加丰富的味道特别是鲜味，所增加的味道与豆制品的原味相配、一致，改变了豆制品味道较淡，单一，缺乏鲜味的不足，以及增加了氨基酸，维生素等营养物质。本发明是这样实现的：用黄豆材料经发酵，成为豆制品制作的专用增味剂，在豆制品的制作过程中，与用于制作豆制品的黄豆材料混合而成或混合后制成。可以利用豆渣发酵制作专用增味剂，变废为宝。本发明所制成的豆制品的质感与传统豆制品无大改变。本发明推广后，会形成专门生产所述专用增味剂的产业链，包括使用专门的发酵罐，特殊的菌种，特殊的工艺等。
一种豆制品制作方法

[其他]自动豆腐机-CN85203468无效
发明人：董玉泉 -专利权人：河北省涿县电子仪器厂
申请日： 1985-08-21 - 公布日： 1986-09-03 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：自动豆腐机是一种将大豆加工成豆浆、豆腐脑、豆腐片及豆腐丝五种豆制品的食品加工机械，传统的豆制品加工机械均是一种分工序用单独机械加工作业的作坊或各种单独加工设备、工具、容器组成的大型豆制品生产线，本实用新型提出一种能加工五种豆制品的自动豆腐机这种豆腐机单机功能即含有现有全部豆制品加工技术及多种工具和设备能力，该机在具备水、电、豆及辅料后即可连续或交叉生产五种豆制品中的任何一种。
自动豆腐机

[发明专利]一种豆制品加工用多功能高效除砂机-CN202011258495.X在审
发明人：胡世岭;刘望军 -专利权人：湖南省南北特食品有限公司
申请日： 2020-11-12 - 公布日： 2021-02-19 - 主分类号： B02C13/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种豆制品加工用多功能高效除砂机，包括除砂机、进料口、顶部安装板、转动电机、上筛分网板、下筛分网板和排废腔；将成块的豆制品投进进料口的内部启动驱动电机带动驱动杆和搅拌杆对成块的豆制品进行搅拌打散，启动转动电机带动转动凸杆转动进而带动连接摆杆转动，使得连接摆杆带动下筛分网板进行摆动，筛分完成后的豆制品遗留在上筛分网板和下筛分网板，通过上出料口和下出料口移出，能够很好的豆制品进行都是除砂，可以快速的将豆制品进行抖动分离，减少人工成本，同时不会出现豆制品堆积过厚而无法分离的现象，提高豆制品的洁净度，不需要人工操作，提高了对豆制品砂粒筛除的工作效率，降低了传统人工除砂的劳动强度。
一种豆制品工用多功能高效除砂

[发明专利]一种豆制品新型生态凝固剂的配方及生产工艺-CN201110201932.9无效
发明人：夏述超 -专利权人：夏述超
申请日： 2011-07-19 - 公布日： 2013-01-23 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：一种豆制品凝固剂的配方及生产工艺，他涉及豆制品凝固剂加工的方法。配方按氯化镁、硫酸钙与葡萄糖内酯三种凝固剂的复合。配比量是：氯化镁占60％，硫酸钙占35％，葡萄酸内酯只占5％。将各种豆子磨成豆浆后使用该凝固剂凝固成型，做出的豆制品(豆腐、豆花等)豆香味更浓，营养更丰富，赋予其不同于传统豆制品的口感。
一种豆制品新型生态凝固剂配方生产工艺

[发明专利]一种豆制品超微化处理方法-CN201710284916.8在审
发明人：李振;李道光 -专利权人：徐州豆丫食品有限公司
申请日： 2017-04-21 - 公布日： 2017-08-29 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开的一种豆制品超微化处理方法设计一种豆制品加工工艺。所述处理方法包括大豆浸泡，高剪切装置加水研磨等工艺流程，对豆制品进行超微化处理。本发明公开的一种豆制品超微化处理方法，通过高剪切装置对大豆进行充分的研磨，可以使大豆中的营养成分和功能成分更有效的溶解到豆浆中，增加豆制品的产率，降低生产成本，还可以使制备的产品在风味上优于传统豆制品，
一种豆制品超微化处理方法

[发明专利]一种袋装豆制品食品及其卤制工艺-CN202010895313.3在审
发明人：胡俊;田定梅;胡明林 -专利权人：安徽和县太阳岛食品有限公司
申请日： 2020-08-31 - 公布日： 2020-11-10 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种袋装豆制品食品，由下述重量百分含量的原料制成：大豆60～65％，大米5～6％，豌豆15～18％，花生15～20％；所述豆制品由下述步骤制得：步骤一：豆腐胚加工：选取优质大豆、大米、豌豆与花生本发明通过在豆制品加工时先进行初步油炸，便于对其进行后续的改刀扎孔，然后对成型后的豆制品进行改刀扎孔，改刀扎孔后进行深度油炸，能够对改刀后的豆制品进行深层成型，使得改刀扎孔后与外界接触的地方经过油炸后形成一层油炸皮，有利于后续的卤汤卤制时的卤制入味，相比传统的直接对豆制品进行卤制更加容易入味，能够有效的提高豆制品卤制效果。
一种袋装豆制品食品及其卤制工艺

[实用新型]一种用于豆制品加工的原料清洗装置-CN202121275375.0有效
发明人：杨栋 -专利权人：江苏品悟食品有限公司
申请日： 2021-06-08 - 公布日： 2022-02-08 - 主分类号： B08B3/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及豆制品加工技术领域，尤其涉及一种用于豆制品加工的原料清洗装置，解决了现有技术中将原料放置在水池中进行整体的浸泡清洗，清洗之后再将原料捞出，这种传统的清洗方式不仅费时费力，同时在捞出的过程中还会掺杂一些杂质，进而导致豆制品原料清理不干净的问题。一种用于豆制品加工的原料清洗装置，包括框体，框体的内侧设有与框体的内壁之间弹性连接的承载框，承载框的外壁一侧通过螺栓固定连接有驱动电机。本实用新型中提出的方式，利用在承载框振动时对原料进行传送以及喷洒工作，不仅避免了传统中利用水池清洗时费时费力的问题，同时避免了清洗之后原料中掺杂杂质的问题，大大提高了豆制品原料的清洗效率。
一种用于豆制品加工原料清洗装置

[实用新型]一种豆制品加工的成型装置-CN202021066707.X有效
发明人：黄发爱;程红艳;黄振;黄聪 -专利权人：甘肃振达食品有限公司
申请日： 2020-06-11 - 公布日： 2021-01-01 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种豆制品加工的成型装置，涉及豆制品加工技术领域，包括保护壳体和可活动成型压制板，保护壳体的上表面通过焊接连接有豆制品成型板，可活动成型压制板的下方设置有气缸，气缸的底部与保护壳体内部下表面的中心位置通过焊接固定连接，通过可活动成型压制板通过气缸来进行驱动，可活动成型压制板的极限活动距离等于三个豆制品拼接成型板拼接后的总高度的设置，使其不需要人工挤压成型，仅仅需要启动气缸运动就可将豆制品快速定型，省去了人工以及提高了效率，成型后的豆制品更加均匀整体，加快了销售效率，比传统人工成型更加好。
一种豆制品加工成型装置

[发明专利]一株副干酪乳杆菌及其在制备酸浆豆制品中的应用-CN202211200494.9在审
发明人：夏秀东;戴意强;周剑忠;虞利俊;王英 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2022-09-29 - 公布日： 2023-03-24 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明属于微生物技术领域，具体涉及一株副干酪乳杆菌及其在制备酸浆豆制品中的应用。所述的副干酪乳杆菌，其菌株号为ND1031，保藏编号为CGMCC No.22115。该菌株在制备酸浆豆制品中的应用，包括步骤如下：(1)收集豆制品生产过程中产生的黄浆水并调整浓度至2～3°Bx后杀菌处理；(2)将副干酪乳杆菌ND1031制备的种子液接种于步骤(1)的黄浆水中，发酵得到酸浆；(3)将步骤(2)的酸浆热处理后，添加到熟豆乳中用于点浆，并经蹲脑、压制等处理制作酸浆豆制品。本发明所述的菌株产酸能力强，降低黄浆水pH值快，为标准化酸浆和酸浆豆制品制作提供了技术支持，其发酵的酸浆用于生产的豆制品风味佳，且与传统酸浆豆制品感官品质相似。
一株副干酪杆菌及其制备豆制品中的应用

[发明专利]乳酸菌甜食品制品-CN200810094015.3无效
发明人：陈能兴 -专利权人：杜元君;陈能兴
申请日： 2008-04-28 - 公布日： 2009-10-14 - 主分类号： A23L1/202 文献下载
摘要：本发明是属于对豆制品的深加工技术。大豆采用传统工艺提浆后，用乳酸菌的酵母生产出的乳酸菌甜食豆制品及豆腐渣制品。并利用其代谢物——乳酸弱电解质作凝固剂生产的产品。在生产过程中添加了纯天然的材料(如草莓粉、巧克力粉等)，使其成为具有不同的口味豆制品。另外，用本发明生产出来的乳酸菌甜食豆制品，无须煎、煮、蒸、炒，购买后即可食用。这种乳酸菌豆制品中含有对人体有益的益生菌，对人体具有一定的保健作用。其下脚料豆腐渣可在添加其它甜食成份情况下，生产膨化甜食制品——消化饼干或膨化薄饼。
乳酸菌食品制品

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