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[发明专利]一种糯小麦面疙瘩及其制作方法-CN201310428165.4无效
发明人：张伯桥;张晓;吕国锋;高德荣;李曼;高致富;臧淑江 -专利权人：江苏里下河地区农业科学研究所
申请日： 2013-09-22 - 公布日： 2014-01-08 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种糯小麦面疙瘩及其制作方法，所述糯小麦面疙瘩的主料为面粉和水，每100份面粉含有：糯小麦面粉40-95份、中筋或强筋普通小麦面粉5-60份、水40-120份，还包含辅料0-10份：所述辅料为食盐、食油、调味料、动物蛋白中的一种或几种。通过中筋或强筋普通小麦面粉和糯小麦面粉混合，使中筋或强筋小麦优异的蛋白质品质和糯小麦面粉优异的淀粉品质相结合，使中筋或强筋小麦优异的弹性和糯小麦易糊化、透明度高、回升值小的优异特性相结合，制作出色泽透亮、口感筋道爽滑的优质面疙瘩。
一种小麦疙瘩及其制作方法

[发明专利]一种富含抗性淀粉的低GI麦胚面包制备方法-CN202111006994.4在审
发明人：廖爱美;贾劭;崔翼翔;黄继红;吴兴泉;马嘉睿;李延斌;何江瀛 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2021-08-30 - 公布日： 2021-12-17 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明提供了一种富含抗性淀粉的低GI麦胚面包制备方法，将处理制得的小麦胚芽粉、抗性淀粉为主料的复合粉作为添加原料，按一定比例添加到小麦面粉中。具体原料有：高筋面粉、低筋面粉、小麦胚芽粉、抗性淀粉、脱脂奶粉、食盐、大麦茶、槐花蜜、麦芽糖醇、葵花籽油、酵母粉和黄油。本发明通过向高筋面粉和低筋面粉中添加小麦胚芽粉和抗性淀粉，增加了小麦面粉的营养保健作用，丰富了面包的口味。在增加了口感和突出麦香风味的同时又满足了匆忙生活中对于健康的要求，经常食用有利于人们的肠道菌群调节和身材管理。
一种富含抗性淀粉 gi 面包制备方法

[发明专利]高筋面粉的加工方法-CN201710636320.X在审
发明人：鲁军;刘松林;殷桂权 -专利权人：扬州名佳食品有限公司
申请日： 2017-07-31 - 公布日： 2017-11-17 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种高筋面粉的加工方法，包括（1）将强筋小麦清理并剥去外皮的步骤；（2）制备中药液的步骤；（3）将中药液浸入剥去外皮后小麦的步骤；（4）烘干的步骤；（5）制成高筋面粉的步骤；其中，步骤（3）为将剥去外皮的麦粒置于无氧环境中，将中药液以雾状填充在该环境中并搅拌麦粒，以使中药液浸入小麦颗粒中。本发明通过在无氧且填充有雾状中药液的环境中搅拌小麦，来使小麦吸收中药液，由于雾状中药液更容易被小麦吸收，而且小麦经过搅拌碰撞之后，能吸收更多的中药液，从而使磨出的高筋面粉具有较为明显的调理功效。
面粉加工方法

[发明专利]基于溶解性总固体快速检测小麦面粉筋力的方法-CN201610366660.0在审
发明人：贾峰;王金水;张帅兵;胡元森;屈建航;李海峰;陈洁 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2016-05-30 - 公布日： 2017-12-08 - 主分类号： G01N27/06 文献下载
摘要：基于溶解性总固体（TDS）检测小麦面粉筋力的方法，其特征在于所述方法利用提取液提取小麦面粉中的溶解性总固体，进行TDS值检测，通过检测提取液的TDS值计算反映面粉筋力的水平；检测步骤如下将面粉与提取液按gmL的重量体积比120的比例混合、震荡混匀之后，离心取上清液，将所述的上清液检测TDS值，并根据检测TDS值来表示小麦面粉的筋力水平。该方法的优点是检测速度快、简便、易于操作、用料少、便于普及，该快速检测方法既可以用于小麦及面粉在线的生产检测，又可以广泛应用小麦筋力的初步测定。
基于溶解性固体快速检测小麦面粉方法

[发明专利]一种提高面粉筋度的生产工艺-CN201910983093.7在审
发明人：王学江;谢春艳;赵有良;王佳丽 -专利权人：宁夏玉礼面粉有限公司
申请日： 2019-10-16 - 公布日： 2020-01-10 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高面粉筋度的生产工艺，涉及面粉生产技术领域。本发明经过选麦、清洗，并对小麦使用润麦剂进行改变小麦结构表层，进行精细制粉，并将制得的麦芯粉与改良剂进行混合制得高面粉筋度的面粉。本发明通过在小麦米中加入食盐、食用碱、玉米淀粉也能够提高面粉制作的面团的面粉筋度，通过润麦剂的使用，提高小麦磨皮去除表层麸皮的效率，在对小麦进行磨皮时能够有效去除小麦表层的粗纤维，提高小麦芯粉的品质，增强使用时小麦芯粉的面粉筋度，同时，揉搓面粉的时间可降低，从而减少了人力的消耗，还提高了食物制作的效率。
面粉小麦筋度润麦剂去除芯粉揉搓麸皮结构表层面粉生产食物制作小麦磨皮玉米淀粉面团粗纤维改良剂麦芯粉食用碱磨皮选麦制粉生产工艺食盐清洗精细消耗制作

[发明专利]一种用于制备手抓饼专用面粉的中温酶解工艺及酶解装置-CN202111240276.3在审
发明人：黄烈盛;张文荣 -专利权人：广东以琳食品有限公司
申请日： 2021-10-25 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于制备手抓饼专用面粉的中温酶解工艺及酶解装置。在面粉酶解装置中，通过中温酶解工艺水解小麦面粉中的淀粉，使淀粉在酶的作用下水解成小分子的溶于水的成分，实现与小麦蛋白的分离，得到高纯度的小麦蛋白粉，然后将小麦蛋白粉按需求量添加到普通小麦面粉中，提高普通小麦面粉中的小麦蛋白的含量、强化普通小麦面粉的筋度，制得高小麦蛋白含量的手抓饼专用面粉。
一种用于制备手抓饼专用面粉中温酶解工艺装置

[发明专利]面粉蛋白分离方法-CN03133539.X无效
发明人：张显明 -专利权人：黑龙江省北大荒麦业有限责任公司
申请日： 2003-05-21 - 公布日： 2003-11-26 - 主分类号： B02C4/00 文献下载
摘要：面粉蛋白分离方法，它涉及一种食品的再加工方法。现在，大多数专用面粉生产企业大量采购进口的加拿大小麦、美国小麦和澳大利亚小麦来满足生产的需要，这样，既延长了生产周期，又提高了生产成本。面粉蛋白分离方法，它的分离步骤为：首先，将中筋面粉送入超微粒磨粉机中进行研磨，得细度为50μm以下的面粉；然后，将所得面粉吹入空气分级机中进行分级，即可得到蛋白质含量在20％以上的特高筋面粉、蛋白质含量在16～13％的高筋面粉和蛋白质含量在8～5％的低筋面粉。本发明利用国产小麦也可以生产出以往进口的各种品质的专用面粉，完全替代各种进口面粉，降低生产成本，扩大专用面粉的原粮空间。
面粉蛋白分离方法

[发明专利]食用小麦粉发酵液-CN202210053094.3在审
发明人：朱兆基;莫小春 -专利权人：广东兆龙生物科技有限公司
申请日： 2022-02-08 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开了一种食用小麦粉发酵液，包含以下成分：小麦粉、水、酵母、乳清粉、砂糖和水果浸液；所述小麦粉由：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉配比组合而成。本发明通过加入甜乳清粉和砂糖促进发酵液中的酵母活化，从而便于提高发酵液整体的发酵效果，同时由于加入了橙子的水果浸液，在保证发酵液的清香味的同时增加了发酵液里的维生素等营养物质，从而增强发酵液的使用效果。
食用小麦粉发酵

[发明专利]一种微量快速检测小麦面粉筋力的方法-CN201510077422.3在审
发明人：贾峰;王金水;周晓配;张莉;胡元森;屈建航;冯景丽;李海峰;翟丹丹;张帅兵 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2015-02-13 - 公布日： 2015-05-27 - 主分类号： G01N21/33 文献下载
摘要：一种微量快速检测小麦面粉筋力的方法，其特征在于：所述方法利用提取液提取小麦面粉中的蛋白质物质，进行吸光值检测，通过检测提取液的吸光值或者吸光值的组合计算反映面粉筋力的水平；检测步骤如下：将面粉与提取液按将所述的上清液在250和270nm 、255和275nm 或250和275nm处检测吸光值，并根据250、270nm 或255、275nm 或250、275 nm处的检测吸光值、或者根据二者吸光值的组合计算值来表示小麦面粉的筋力水平该方法的优点是检测速度快、简便、易于操作、结果可靠、用料少、便于普及，该快速检测方法既可以用于小麦及面粉在线的生产检测，又可以广泛应用小麦筋力的初步测定。
一种微量快速检测小麦面粉方法

[发明专利]一种高筋面粉制备工艺-CN202110036071.7有效
发明人：邬金阳 -专利权人：河北金碾子食品有限公司
申请日： 2021-03-17 - 公布日： 2023-01-06 - 主分类号： B02B5/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种高筋面粉制备工艺，包括以下步骤：S1：对小麦进行选取，将原麦进行磁选、风选、去石处理和色选处理；S2：将选取的小麦进行润麦处理，并静置24小时；S3：对静止24小时后的润麦去皮处理；S4：将除皮小麦进行粗粉处理，对粗粉处理的小麦通过筛选机进行筛选；S5：通过研磨机对筛选处理后的小麦进行研磨处理，并在研磨的过程中除去产生的粉尘，并对研磨的面粉进行重筛；S6：对重筛后的面粉通过烘干机进行搅拌烘干处理；S7：烘干处理后的面粉进行包装，并存放至通风干燥处。本发明通过将筛选后的小麦进行初粉碎，对粉碎后的小麦再次研磨，有效的提高了小麦研磨效率，从而提高了高筋面粉生产效率，保证了高筋面粉的产品质量。
一种面粉制备工艺

[发明专利]一种穇子营养面粉及其制备方法-CN201811496628.X在审
发明人：杨姣香;左树飚 -专利权人：杨姣香;左树飚
申请日： 2018-12-07 - 公布日： 2019-03-29 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种穇子营养面粉及其制备方法，其由下述重量份的原料制成：小麦高筋面粉60‑90份，穇子营养面粉10‑40份，其制备方法如下：a、将穇子日照3‑5天晒干；b、通过磨粉机磨成粉末状，过100‑110目筛备用；c、目筛后的穇子营养面粉入静态熟化机5‑10分钟；d、静置5‑10分钟冷却；e、按照比例混合穇子营养面粉与小麦高筋面粉，经过搅拌机或搅拌桶搅拌10‑15分钟，然后过100‑110目筛，获得穇子营养面粉本专利所述的一种穇子营养面粉，所用原料小麦高筋面粉和穇子营养面粉，富含穇子的营养，同时小麦高筋面粉可以改善穇子的饮食口感，营养价值高，口感好。
营养面粉小麦高筋面粉目筛制备搅拌机高筋面粉灭菌包装磨粉机磨原料小麦搅拌桶熟化机重量份富含晒干备用冷却日照饮食

[发明专利]一种杂粮高纤面粉及其制备方法-CN201510567948.X有效
发明人：陈玮琳;何兰兰 -专利权人：宁夏五朵梅食品股份有限公司
申请日： 2015-09-09 - 公布日： 2016-11-30 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种杂粮高纤面粉，并涉及该杂粮高纤面粉的制备方法，属于粮食加工技术领域。杂粮高纤面粉，包括如下重量份数的组成：高筋小麦粉：杂粮麸粉＝7‑9:3‑1；所述杂粮高纤面粉膳食纤维含量不低于6.0％，湿面筋含量30‑36％；灰分(以干基计)，≤2.80％；粗细度，全部通过CQ14号筛；杂粮麸粉为小麦麸粉、燕麦麸粉、玉米粉中至少一种。制备方法为：将高筋面粉与杂粮麸粉按所述比例配粉，混合均匀即得杂粮高纤面粉。本发明以高筋小麦粉为基粉，在其中添加一定比例的小麦麸粉、燕麦麸粉等杂粮麸粉制成杂粮面粉，不需要添加面粉改良剂，就能改善杂粮面粉催化酵母发酵和起沫、凝结等加工性能，同时增加了膳食纤维的含量。
一种杂粮面粉及其制备方法

[发明专利]一种高筋面粉的加工方法及制得的高筋面粉-CN202111369086.1在审
发明人：樊增武;杨增虎 -专利权人：陕西陕富渭南面业有限责任公司
申请日： 2021-11-18 - 公布日： 2022-02-25 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本申请涉及面粉加工技术领域，具体公开了一种高筋面粉的加工方法及制得的高筋面粉，加工方法包括以下步骤：配麦：以质量百分比计，选择15‑40%河南小麦、20‑30%的关中小麦以及余量的哈萨克斯坦小麦为原料；然后进行小麦清理和制粉，所述小麦清理包括着水和润麦操作，所述制粉包括磨粉，其中着水和润麦过程中保持水分含量为14.5±0.3%；本申请还公开了采用上述加工方法制得的高筋面粉，本申请具有得到质量更好，尤其是面筋量和面筋质量更好的面粉的特点
一种面粉加工方法

[发明专利]一种营养强化面粉及其制备方法和用途-CN201510843065.7在审
发明人：刘书鹏;贾留敏;张翔宇;胡华杰;马文新;蒋凤梅;刘凤梅;高亚 -专利权人：河南莲花面粉有限公司
申请日： 2015-11-26 - 公布日： 2016-04-13 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种营养强化面粉及其制备方法和用途，包括以下重量份配比的原料：中筋小麦65-75份，高筋小麦25-35份，维生素C：0.015-0.017份。制备工艺包括：原料预处理、制粉和配粉。本发明的营养强化面粉在制备面制品中的应用。本发明的有益效果为：原料的配比降了生产成本，保证了本发明筋度的平稳性；维生素C的添加使做出的面条筋度更好，色泽更亮，保质期更长，且补充了面粉的营养含量；碾刷机的设置降低了入磨小麦的灰分，减缓褐变；制粉工艺的调整和技术创新，加宽了筛路，拓宽了粉路，避免了面粉中破损淀粉的产生，利用本发明制得的面条不易混汤，面条的结构、筋道更适中、同时也缩短了煮面的时间。
一种营养强化面粉及其制备方法用途

[发明专利]一种含茯砖茶的复配面粉及其制备方法和应用-CN202310656101.3在审
发明人：高欣;曹新有;刘建军;梁艳;吴大英;刘梧林 -专利权人：山东省农业科学院作物研究所
申请日： 2023-06-05 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种含茯砖茶的复配面粉及其制备方法和应用。所述复配面粉是由不同发花时期的茯砖茶和中筋小麦粉制备而成的，其中茯砖茶的添加量占所述复配面粉质量的2％‑6％，所述小麦采用的是中筋小麦品种济麦60。经实验验证，不同发花时期茯砖茶的加入提高了中筋小麦粉的UPP％，增大了小麦粉的崩解值，降低了回生值，防止冷却过程中糊化淀粉颗粒的重结晶，从而延长终端产品的货架期。因此，不同发花时期的茯砖茶可以作为补充剂添加到食品中，赋予食品一定的营养保健功效。本发明可以为食品行业的创新提供新角度，为茯砖茶的综合利用提供新参考。
一种砖茶面粉及其制备方法应用

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