[发明专利]N－烷基天冬氨酰二肽酯衍生物及甜味剂

摘要

提供了可以作为优质甜味剂使用的N－[N－[3－(3－羟基－4－甲氧基苯基)－3－甲基丁基]－L－α－天冬氨酰基]－L－苯基丙氨酸1－甲基酯等新型N－烷基天冬氨酰二肽酯衍生物(及以其盐形式存在的物质)。这些衍生物是低热量的,而且与已有物相比较,它们有更优的甜度,因此可能提供含其之甜味剂和食品等。

主权项

1．以下述通式(1)表示的N-烷基天冬氨酰二肽酯衍生物或其盐。(1)上述通式中，R1、R2、R3、R4和R5各自独立地表示从氢原子、羟基、碳数1至3的烷氧基、碳数1至3的烷基和碳数2或3的羟烷氧基中选出的取代基，以及R1与R2、或R2与R3一起形成甲二氧基，但是，在这里R1与R2以及R2与R3一起表示形成甲二氧基时，R4、R5以及在并没有一起形成(甲二氧基)时的R1以及R3各自独立地表示前述取代基中的任一种，R6、R7、R8、R9和R10各自独立地表示氢原子和碳数1至3的烷基中选出的取代基，以及从R6、R7、R8、R9和R10中选出的任2个取代基一起形成碳数1至5的亚烷基，但是，在这里从R6、R7、R8、R9和R10中选出的任2个取代基一起表示形成碳数1至5的亚烷基时，除被选的2个以外的取代基各自彼此独立表示前述取代基中的任一种，R11表示从氢原子、苄基、对羟基苄基、环己基甲基、苯基、环己基、苯乙基和环己基乙基中选出的取代基，R12表示从氢原子和碳数1至3的烷基中选出的取代基，和R13表示从氢原子和碳数1至4的烷基中选出的取代基，但是，对R6、R7、R8、R9和R10全都同时表示氢原子的衍生物；对R6表示甲基、R1、R2、R3、R4、R5、R7、R8、R9、R10和R12同时表示氢原子、R11表示苄基或对羟基苄基的衍生物以及R2表示甲氧基、R3表示羟基、R10表示甲基、R1、R4、R5、R6、R7、R8和R9同时表示氢原子、R11苄基或对羟基苄基的衍生物除外。