[发明专利]食品改良剂及其用途无效
| 申请号： | 98803729.7 | 申请日： | 1998-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN1136790C | 公开（公告）日： | 2004-02-04 |
| 发明（设计）人： | 小西丰;出内桂二;决得麻佐子 | 申请（专利权）人： | 麒麟麦酒株式会社;日本食品化工株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;A23L1/236;A23L1/01 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 卢新华;谭明胜 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 描述了以含有有效成分黑曲霉低聚糖为特征的食品风味改良剂以及以在含食盐食品中添加作为风味改良剂的黑曲霉低聚糖为特征的食品风味改良方法。另外，还描述了通过在含有高甜度甜味剂的饮食品中添加作为味道改良剂的黑曲霉低聚糖，从而有效降低高甜度甜味剂所具有的异味或苦味等的高甜度甜味剂的味道改良方法、含有有效成分黑曲霉低聚糖的味道改良剂以及含有该味道改良剂和高甜度甜味剂的高甜度甜味剂组合物。而且，还描述了以含有有效成分黑曲霉低聚糖为特征的食品煮崩防止剂，以及通过使上述黑曲霉低聚糖与易由煮崩等造成成品率、喜好性明显低下的所有食品接触，在有效防止煮崩的同时改善口感、提高喜好性的食品煮崩防止方法。 | ||
| 搜索关键词： | 食品 改良 及其 用途 | ||
【主权项】：
1.用于食品的风味改良、味道改良或防止煮崩的食品改良剂，其特征在于含有有效成分黑曲霉低聚糖。
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