[发明专利]果蔬醋及其制备方法无效
| 申请号： | 98110010.4 | 申请日： | 1997-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN1221790A | 公开（公告）日： | 1999-07-07 |
| 发明（设计）人： | 朱宝东;张文昌;崔玉霞 | 申请（专利权）人： | 阜新市制酒二厂 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00;A23L2/04 |
| 代理公司： | 阜新市专利事务所 | 代理人： | 陈光 |
| 地址： | 123000 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明属调味食品醋,特别涉及一种果蔬醋及其制备方法,由果汁3—5%、蔬菜汁3—5%、蔬菜乳酸发酵液20—25%、醋酸发酵液50—60%、糖2—3%、食盐1—2%,蔬菜汁为姜汁或蒜汁,将姜或蒜去皮,加水1∶1,用破碎机破碎成泥状,加入醋酸发酵液浸泡4—7天,过滤即成。采用液态乳酸发酵液和固态醋酸发酵液,及果蔬汁混合勾兑,含有大量乳酸,发生酯化作用,产生乙酸乙酯香气,具有醋香浓郁、酸序柔和等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 果蔬醋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、果蔬醋其特征在于由以下配方组成(重量计)：果汁3-5份蔬菜汁3-5份蔬菜乳酸发酵液20-25份醋酸发酵液50-60份糖2-3份食盐1-2份
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