[发明专利]挤出的煎炸谷物食品的生产方法无效
| 申请号： | 93114738.7 | 申请日： | 1993-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN1044671C | 公开（公告）日： | 1999-08-18 |
| 发明（设计）人： | Ｍ·Ｄ·维拉格兰;Ｄ·Ａ·兰纳;Ｌ·Ｊ·托曼;Ｍ·Ａ·米什金;Ｎ·Ｃ·道斯 | 申请（专利权）人： | 普罗格特－甘布尔公司 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A21D2/36 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 吴大建,齐曾度 |
| 地址： | 美国俄*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供挤出的高质量煎炸谷物食品改进生产方法，其中将含有蛋白质的谷物面团挤出，再将挤出谷物面团煎炸而得到具有低胶质或粘牙性和粗矿质感的本发明煎炸谷物食品。 | ||
| 搜索关键词： | 挤出 谷物 食品 生产 方法 | ||
【主权项】：
1．挤出的煎炸谷物食品生产方法，其步骤包括：将谷物面粉和水与蛋白质源一起送入挤出机；将该混合物挤出形成面团，该面团包括70-95Wt％(以干重计)所述谷物面粉和4.5-25Wt％(以干重计)所述蛋白质源，该谷物面粉由非预糊化谷物和余下的0-40Wt％(以干重计)大致70-80％糊化的谷物构成。将所述面团压成带并将该带切成要求形状的多个片段；以及将所述片段煎炸而制成所述食品。
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