[发明专利]挤出的煎炸谷物食品的生产方法

权利要求书

1．挤出的煎炸谷物食品生产方法，其步骤包括：

将谷物面粉和水与蛋白质源一起送入挤出机；

将该混合物挤出形成面团，该面团包括70-95Wt％(以干重计)所述谷物面粉和4.5-25Wt％(以干重计)所述蛋白质源，该谷物面粉由非预糊化谷物和余下的0-40Wt％(以干重计)大致70-80％糊化的谷物构成。

将所述面团压成带并将该带切成要求形状的多个片段；以及

将所述片段煎炸而制成所述食品。

2．如权利要求1所述的方法，其中所述蛋白质源选自大豆蛋白质浓缩物和分离体，豌豆蛋白质，玉米蛋白质，大米蛋白质和奶蛋白质。

3．如权利要求2所述的方法，其中所述蛋白质源为大豆蛋白质分离体。

4．如权利要求1所述的方法，其中所述挤出步骤在88-182℃下进行。

5．如权利要求1所述的方法，其中所述煎炸步骤在191-199℃下进行。

6．如权利要求1所述的方法，其中所述挤出面团切成圆片形。

7．如权利要求1所述的方法，其中所述谷物选自玉米，小麦，大麦，乔麦和大米及其混合物。

8．如权利要求7所述的方法，其中所述谷物选自白玉米和黄玉米及其混合物。