[发明专利]一种乌鸡保健酱油及其制作方法

摘要

本发明提供一种日常生活用调味品乌鸡保健酱油及其制作方法，它以乌鸡为主料配有何首乌、杞子、丁香、大茴香、淮山药、草果、良姜、辛荑、白芷、肉桂等十种中草药经选料、水解、中和、脱脂、净化过程，制得乌鸡中草药保健汁并与酱油原油、调味汁混合调配，加入０．１％苯甲酸钠，经微波消毒装瓶封口。$使用乌鸡保健酱油可获取极丰富的氨基酸及大量的锌、钙、磷、铁等矿物质，是融合营养、保健、调味于一体的调味品。

主权项

1.一种乌鸡保健酱油，以酱油总重量为基础，包括酱油原油30-70％，调味汁10-40％，其特征在于还含有乌鸡中草药保健汁20-50％，其中乌鸡中草药保健汁是制备保健汁的原料的重量为基础，将35-45％的乌鸡加入35-45％的盐酸中水解，再加入碳酸氢钠或碳酸钠中和至pH值4-5，经过滤所得到的滤液；向该滤液加入分别占0.01-0.05％的何首乌、杞子、丁香、大茴香、淮山药、草果、良姜、辛荑、白芷、肉桂十种中草药，沸腾20-40分钟，再将过滤而得到的滤液。