[发明专利]空心膨松蛋白纤维肉干制作法在审
| 申请号： | 91107271.3 | 申请日： | 1991-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN1060016A | 公开（公告）日： | 1992-04-08 |
| 发明（设计）人： | 童世英 | 申请（专利权）人： | 童世英 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23J3/04;A23J3/26 |
| 代理公司： | 四川工业学院专利事务室 | 代理人： | 陈克贤 |
| 地址： | 610072 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 空心膨松蛋白纤维肉干制作法，是将蛋白纤维原料(肌肉组织)用蛋白纤维爆破成型机，在一定的温度、压力、时间条件下，在同一机内分阶段的蒸煮爆破，即高温高压蒸煮爆破—浸渍味料烘烤、补充爆破—浸渍色料—烘烤补充爆破—浸渍香料—烘烤爆破成型为空心膨松、味、色、香、形、口感均佳的蛋白纤维肉干。 | ||
| 搜索关键词： | 空心 蛋白 纤维 肉干 制作 | ||
【主权项】：
1、空心膨松蛋白纤维肉干制作法包含备料、装料、蒸煮、烘烤、浸渍过程，其特征是：备料、装料、蒸煮、爆破、味料浸渍、烘燥、补充爆破、色料浸渍、烘燥、再补充爆破、香料浸渍、成型烘燥、卸料等过程的顺序进行。
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