[发明专利]脱腥豆乳的生产方法及酶失活装置无效
| 申请号： | 87103617.7 | 申请日： | 1987-05-16 |
| 公开（公告）号： | CN1037262A | 公开（公告）日： | 1989-11-22 |
| 发明（设计）人： | 陈晓钟;王家洪;丁贤正 | 申请（专利权）人： | 上海市豆制品技术研究中心 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 上海专利事务所 | 代理人： | 徐志奇 |
| 地址： | 上海市福州*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及脱腥豆乳的生产方法及酶失活装置，主要是为了提高产品质量和生产效率，以及增加酶失活装置的使用寿命。方法主要包括大豆的去皮、浸泡、加热脱腥、研磨、分离、二次脱腥、杀菌及均质乳化。装置主要包括筒状壳体、其一端的供料料斗、其另一端的卸料结构、其中的螺旋推进结构、固定杆、筛网及蒸汽加热结构。用此方法和装置可高效地生产出优质的豆乳，无豆腥味、涩味及沉淀物，且此装置结构紧凑，设计合理，使用方便，寿命长。 | ||
| 搜索关键词： | 豆乳 生产 方法 酶失活 装置 | ||
【主权项】：
1、一种脱腥豆乳的生产方法，包括对经过选择的大豆进行去皮处理，对经浸泡的去皮大豆进行加热脱腥处理及对经脱腥的大豆进行研磨、分离、杀菌和均质乳化处理，其特征在于所述的加热脱腥处理是在90～95℃下进行的，用15～20分钟，另外在分离后还有二次脱腥处理。
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