[发明专利]一种低能耗、低制麦损失的麦芽制备工艺在审
| 申请号： | 202310873273.6 | 申请日： | 2023-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN116676142A | 公开（公告）日： | 2023-09-01 |
| 发明（设计）人： | 尹花;张磊;赵世鹏;张国征;岳杰;刘明丽;胡淑敏;周月南;房莉 | 申请（专利权）人： | 青岛啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12C1/02 | 分类号： | C12C1/02;C12C1/047;C12C1/073 |
| 代理公司： | 青岛清泰联信知识产权代理有限公司 37256 | 代理人： | 段晓菲 |
| 地址： | 266023 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提出一种低能耗、低制麦损失的麦芽制备工艺，属于制麦工艺领域，能够解决传统制麦工艺存在高能耗、高损失以及高碳排放的问题。该技术方案包括：原料大麦依次经过浸麦、发芽、干燥和除根步骤，浸麦步骤采用三次湿浸两次干浸交替进行，湿浸的水温保持在12‑19℃范围内，干浸的处理温度保持在17‑19℃范围内，同时监控浸麦过程中原料大麦在浸麦不同阶段的水分含量和大麦萌发胚乳弱化关键酶活力是否达到相应水平，确认达到相应水平后进入后续发芽步骤；控制发芽步骤中的温度、新风用量和风机开度，分别采用渐进式升温方式、渐进式降低方式以及渐进式递增方式进行。本发明所得麦芽能在满足质量需求的前提下，降低制麦过程的呼吸损失、根芽损失以及能耗。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 能耗 低制麦 损失 麦芽 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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- 本发明公开了一种低根芽长度、高泡沫蛋白含量的藜麦麦芽及其制备方法，属于麦芽制备技术领域。藜麦麦芽中根芽长度为麦粒直径的1‑2倍的麦芽占总麦芽比例的90％以上，藜麦麦芽的泡沫蛋白含量为580‑660mg/L。本发明应用于啤酒酿造方面，解决了现有藜麦麦芽制备工艺因藜麦颗粒较小发芽迅速，根芽长度过长导致制备得到的藜麦麦芽泡沫蛋白含量较低，影响酒液的泡沫性能的问题，得到的藜麦麦芽具有低根芽长度、高泡沫蛋白含量的特点。
- 一种麦芽加工用浸麦装置-202122602737.9
- 毛文平;甘铸林;刘安平 - 甘肃祥永啤酒原料有限责任公司
- 2021-10-27 - 2022-04-29 - C12C1/02
- 本实用新型提供一种麦芽加工用浸麦装置，包括浸麦罐，浸麦罐的底端固定安装有排料管，浸麦罐的底部一侧固定安装有水管，水管的表面安装有控制阀，浸麦罐的顶部固定安装有搅拌机构，浸麦罐的表面固定安装有进气机构，通过设有的进气机构，当大麦清洗完成后进入浸泡过程，由于大麦随着水分含量的提高，呼吸作用增强，耗氧量也增加，每隔一段时间需要进行一次供氧通风一次，通过将进气管与外部设备连接，将空气送入进气管中，空气通过进气管进入到分流管内部，并最终进入到浸麦罐内部为大麦提供充分的氧气，使得促进发芽率。
- 麦芽的生产方法-202080043989.8
- F·德克斯;I·博拉特;K·迪蒙 - 水IQ国际有限公司
- 2020-05-02 - 2022-04-12 - C12C1/02
- 麦芽是由谷物经浸麦、然后发芽和干燥制成的。浸麦过程仅包括一个长时间的浸渍步骤，在此过程中浸麦水被连续净化。这确保了水进入浸麦容器的连续调节和再循环。经调节的水具有较低的污染率、提高的充氧水平并支持麦粒通过谷胚良好地吸水。与此同时，来自农场的麦粒带来的微生物负荷减少，这对麦粒的氧气供应产生了积极的影响，而不是被麦粒的微生物群所消耗。该方法通过调节此步骤中使用的水，在浸麦过程中可节省高达40％的水，提高麦粒的吸水率和麦粒的氧气供应，以及对最终麦芽的质量产生积极影响，这些品质对于最终啤酒的风味和泡沫稳定性至关重要。
- 一种啤酒酿造前的麦芽分级装置-202122464447.2
- 姚高明 - 武汉自变量生物科技有限公司
- 2021-10-13 - 2022-04-12 - C12C1/02
- 本实用新型涉及啤酒酿造技术领域，且公开了一种啤酒酿造前的麦芽分级装置，包括底板，所述底板的顶部固定安装有支撑架，所述支撑架的顶部固定安装有减震组件，所述支撑架的顶部固定安装有限位杆，所述减震组件的顶部固定安装有限位组件，所述限位组件的顶部固定安装有连接杆，所述连接杆远离限位组件的一端固定安装有加工罐，所述加工罐的外壁右侧固定安装有翻转组件，所述翻转组件的外部固定安装有筛分组件。该啤酒酿造前的麦芽分级装置，通过固定板连接筛网板和转轴杆，且加工罐的内腔右侧开设有通槽，内腔左侧开设有空槽，当对麦芽筛分时推动推拉杆使插座与筛网板插接固定，通过投料斗将麦芽导入加工罐内部。
- 专利分类
