[发明专利]一种家用食醋的陈酿方法在审
| 申请号： | 202310422406.8 | 申请日： | 2023-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN116574581A | 公开（公告）日： | 2023-08-11 |
| 发明（设计）人： | 黄开松 | 申请（专利权）人： | 黄开松 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 北京八月瓜知识产权代理有限公司 11543 | 代理人： | 秦莹 |
| 地址： | 435100 湖北省黄石*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及陈醋生产技术领域，尤其是涉及一种家用食醋的陈酿方法，包括以下步骤：步骤1：将制得的新醋放入陶坛中，所述陶坛中预留有陈醋；步骤2：将装有醋的陶坛使用棉布封口并加盖放入室外；步骤3：室外的醋一年四季在室外进行日晒，日晒的过程中蒸发掉醋内的冰醋酸；步骤4：冬天时室外的醋在低温下进行冬凝；步骤5：待温度上升时，陶坛内的醋融化；步骤1‑5经过春夏秋冬，年复一年。通过日晒、煎煮和冬凝的方式，使得醋中的醋酸挥发掉，在醋酸挥发的同时，也缩减了醋中的水分，保留了醋中的乳酸、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等有机酸，既保留了醋的酸度，又减少了醋中刺激的呛鼻气味，使陈醋更醇厚，达到醇香四溢的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 家用 食醋 陈酿 方法 | ||
【主权项】：
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