[发明专利]一种三赞胶复配乳化剂的制备方法及其应用在审
| 申请号： | 202310416127.0 | 申请日： | 2023-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN116473218A | 公开（公告）日： | 2023-07-25 |
| 发明（设计）人： | 李晓雁;王秀梅;黄海东;陈名艺;漆琪 | 申请（专利权）人： | 天津农学院 |
| 主分类号： | A23L29/10 | 分类号： | A23L29/10;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300392*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种三赞胶复配乳化剂的制备，其组成成分及重量份数如下：三赞胶0.3‑0.9份，壳聚糖0.1‑0.3份，磷酸盐0.05‑0.2份，乳清蛋白0.05‑0.2份。三赞胶复配乳化剂在肉制品中的添加量为0.2‑0.5％。本发明提供的三赞胶复配乳化剂分散性好，能够快速溶解在冷水中，将三赞胶复配乳化剂应用在肉制品中，能提高肉制品的乳化特性以及弹性、凝胶强度和持水性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 三赞胶复配 乳化剂 制备 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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