[发明专利]一种低僵籽率兰花豆的制备方法在审
| 申请号： | 202310374481.1 | 申请日： | 2023-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN116473191A | 公开（公告）日： | 2023-07-25 |
| 发明（设计）人： | 施永雷;郁瑞芬;李红卫;李想;张丽华 | 申请（专利权）人： | 上海来伊份股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L5/10;A23L5/30 |
| 代理公司： | 上海锻创知识产权代理有限公司 31448 | 代理人： | 祁春倪 |
| 地址： | 201615 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种低僵籽率兰花豆的制备方法，所述方法包括以下步骤：A、将挑选好的兰花豆，置于清水中室温浸泡，至兰花豆表面无邹皮且完全膨胀；B、将步骤A制得的兰花豆，进行划口、冷冻，至完全冻结；C、将步骤B制得的兰花豆重新置于清水中，辅以超声波，常温解冻至无明显硬豆；D、将步骤C制得的兰花豆，先进行微波处理，然后再经油炸、脱油、调味工序加工后，即制得低僵籽率兰花豆。本发明较传统兰花豆工艺，增加了冷冻、超声波解冻、微波处理工序，省去了浸冷油环节，制得的兰花豆口感酥脆，僵籽率低，解决了兰花豆口感偏硬，食用体验不佳的问题，同时该产品较传统兰花豆具有更低的吸油量，符合健康零食的发展趋势。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低僵籽率 兰花 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于上海来伊份股份有限公司，未经上海来伊份股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202310374481.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
