[发明专利]一种低僵籽率兰花豆的制备方法在审
| 申请号： | 202310374481.1 | 申请日： | 2023-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN116473191A | 公开（公告）日： | 2023-07-25 |
| 发明（设计）人： | 施永雷;郁瑞芬;李红卫;李想;张丽华 | 申请（专利权）人： | 上海来伊份股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L5/10;A23L5/30 |
| 代理公司： | 上海锻创知识产权代理有限公司 31448 | 代理人： | 祁春倪 |
| 地址： | 201615 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 低僵籽率 兰花 制备 方法 | ||
1.一种低僵籽率兰花豆的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
A、将兰花豆置于水中室温浸泡；
B、将步骤A所得的兰花豆，进行划口、冷冻，至完全冻结；
C、将步骤B制得的兰花豆重新置于水中，辅以超声波，常温解冻；
D、将步骤C制得的兰花豆，先进行微波烘烤处理，然后再经油炸，即制得低僵籽率兰花豆。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤A中，所述浸泡，随季节不同，浸泡时间有所不同：春秋季浸泡24-36h，夏季浸泡18-24h，冬季浸泡36-48h。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤B中，划口具体为：浸泡后的兰花豆，根据产品及品种要求，在兰花豆头部划口，划口时确保不伤及兰花豆子叶。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤B中，所述冷冻的温度为-18℃以下。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤C中，所述超声波的功率为300-500W。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤D中，所述微波烘烤的功率为600-900W，微波时间160-200s。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤D中，所述油炸的温度为170-185℃，油炸时间6-8min。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤D中，油炸后的兰花豆还经过脱油工序加工；脱油具体为：油炸后的兰花豆进入脱油机，通过转速使得表面油沥干。
9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，步骤D中，脱油后的兰花豆还经过调味工序加工；所述调味的外撒料包括食用盐、风味调味粉的一种或几种，外撒料的添加量为兰花豆质量的3-5％。
10.一种根据权利要求1所述制备方法制备的低僵籽率兰花豆。
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