[发明专利]一种薄型豆腐及其制备方法在审
| 申请号： | 202310347750.5 | 申请日： | 2023-04-03 |
| 公开（公告）号： | CN116349837A | 公开（公告）日： | 2023-06-30 |
| 发明（设计）人： | 范中亚;范广宾 | 申请（专利权）人： | 淳鼎汇供应链管理（北京）有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45;A23P20/25 |
| 代理公司： | 北京中理通专利代理事务所(普通合伙) 11633 | 代理人： | 胡耀成 |
| 地址： | 102400 北京市房*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种薄型豆腐及其制备方法，涉及豆制品技术领域技术领域，其厚度为0.5‑5cm，原材料包括云南酸浆豆腐、食用油和碱水，包括由内到外的软嫩豆腐层和酥香吸汁层，酥香吸汁层的厚度小于软嫩豆腐层的厚度，酥香吸汁层由软嫩豆腐层的外围部分油炸形成。本发明将豆腐厚度变薄，并且设置了内外两层，外部的酥香吸汁层由软嫩豆腐层的外侧部分油炸而来，制备工艺简单，无需多层加工，但外层的酥香吸汁层能够吸取汁液，便于调节入味，较传统豆腐风味更佳，且外部的酥脆口感包裹内部的软嫩口感，提升了豆腐的食用风味，为大众提供了豆腐新的体验口感；解决了目前传统豆腐口感单一，缺乏创新的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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