[发明专利]一种薄型豆腐及其制备方法

权利要求书

1.一种薄型豆腐，其特征在于，其厚度为0.5-5cm，原材料包括云南酸浆豆腐、食用油和碱水，包括由内到外的软嫩豆腐层(100)和酥香吸汁层(200)，所述酥香吸汁层(200)的厚度小于所述软嫩豆腐层(100)的厚度，所述酥香吸汁层(200)由所述软嫩豆腐层(100)的外围部分油炸形成。

2.根据权利要求1所述的薄型豆腐，其特征在于，所述酥香吸汁层(200)形成后由冷冻装置进行冷冻，形成冷冻薄型豆腐。

3.根据权利要求2所述的薄型豆腐，其特征在于，所述冷冻薄型豆腐用于火锅、烧烤、热卤、烤肉或家庭烹调。

4.根据权利要求1所述的薄型豆腐，其特征在于，所述软嫩豆腐层(100)内部还设有夹心层(300)，所述夹心层(300)的原料为风味夹心混合浆料。

5.根据权利要求4所述的薄型豆腐，其特征在于，所述风味夹心混合浆料包括水果浆料、蔬菜浆料、海鲜浆料、肉类浆料、奶味浆料、辛辣浆料和甜品浆料中的一种或多种。

6.根据权利要求5所述的薄型豆腐，其特征在于，原料还包括调味汁，所述调味汁被所述酥香吸汁层(200)吸附在内，并在常温下加工包装形成零食薄型豆腐。

7.根据权利要求6所述的薄型豆腐，其特征在于，所述零食薄型豆腐作为零食或休闲食品。

8.一种薄型豆腐的制备方法，其特征在于，用于制备如权利要求1-7任一所述的薄型豆腐，包括以下步骤：

云南酸浆豆腐制备，选用优质黄豆，洗净泡发并研磨成浆水，加水熬制后再置于模具中定型，并加入碱水泡制，形成所述云南酸浆豆腐；

油炸，将所述云南酸浆豆腐在温度为120-200℃的食用油中炸至外部表面形成3-8mm厚的酥香吸汁层(200)。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，还包括冷冻步骤，将油炸后形成酥香吸汁层(200)的薄型豆腐，置于冷冻装置内在-90℃到-120℃之间冷冻形成冷冻薄型豆腐。

10.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，还包括以下步骤：

夹心层(300)制备，将风味夹心混合浆料置于模具中定型，再放入在定型中的云南酸浆豆腐内，形成夹心层(300)；

调味吸汁，将油炸后薄型豆腐置于调味汁中浸没，使酥香吸汁层(200)充分吸附调味汁后捞出，形成零食薄型豆腐；

加工包装，将零食薄型豆腐在常温下装在相应尺寸的包装袋内密封。