[发明专利]一种炒饭加工品质劣变的复合控制方法在审
| 申请号： | 202310080614.4 | 申请日： | 2023-02-08 |
| 公开（公告）号： | CN115944047A | 公开（公告）日： | 2023-04-11 |
| 发明（设计）人： | 张慜;龙艳珍;林志汉;林嘉聪 | 申请（专利权）人： | 江南大学;江苏新禾润世家食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L5/10;A23L15/00;A23B9/06;A23B9/26 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种炒饭加工品质劣变的复合控制方法，属于食品加工领域。本发明探究了芒刺‑板型高压静电场辅助姜黄素乳液在改善炒饭品质劣变中的作用。芒刺‑板型高压静电场的应用能实现杀菌作用及促进姜黄素乳液与米粒的结合，另外，姜黄素的使用除了有杀菌效果外，其作为多酚类物质对炒饭的老化也有良好的改善作用，基于姜黄素着色剂的功能，使炒饭的颜色更明艳诱人。采用本发明的方法，经15天的贮藏后仍具有良好的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 炒饭 加工 品质 复合 控制 方法 | ||
【主权项】：
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