[发明专利]一种预制肥牛肉及其生产工艺在审
| 申请号： | 202211726233.0 | 申请日： | 2022-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN115956656A | 公开（公告）日： | 2023-04-14 |
| 发明（设计）人： | 王名恭;吴振兴 | 申请（专利权）人： | 国澳（福建）食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/72 | 分类号： | A23L13/72;A23L13/77;A23L13/40 |
| 代理公司： | 泉州田南联创专利代理事务所(普通合伙) 35258 | 代理人： | 陈飚 |
| 地址： | 362200 福建省泉州市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明属于预制肥牛肉领域，特别涉及一种预制肥牛肉的生产工艺，本发明的采用的富磷联具有肉质脆嫩多汁，非常好咬，出品率高，烹调不收缩，为预制肥牛提供了更好的爽脆口感，而增香调料中采用的桂籽、桂皮和小茴香三种香料的料香味和牛肉的香味融合后会形成一个吸引人的味道，另外就是小茴香也具有去异味的作用，而砂仁的去异味效果很好，也能够激发牛肉的香味，至于草果和白寇能够对牛肉的腥膻味达到更好的处理效果，还能赋予牛肉些香料味，以此极大满足了食客的味蕾，且三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和焦磷酸钠完美比例形成的添加剂，也很好的弥补了大分部预制肥牛嫩度不理想的情况。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 预制 牛肉 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
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