[发明专利]一种复配酶制剂改性雪媚娘皮及其生产工艺在审
| 申请号： | 202211441415.3 | 申请日： | 2022-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN116210846A | 公开（公告）日： | 2023-06-06 |
| 发明（设计）人： | 时忠烈;时馨 | 申请（专利权）人： | 苏州维邦生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L3/3499;A23L3/3562;A23L29/00;A23L29/269;A23L29/30 |
| 代理公司： | 南京常青藤知识产权代理有限公司 32286 | 代理人： | 李文龙 |
| 地址： | 215101 江苏省苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品生产技术领域，特别是涉及一种复配酶制剂改性雪媚娘皮及其生产工艺。复配酶制剂改性雪媚娘皮包括以下重量份数的组分：羟丙基变性淀粉90～100份；糯米粉0～10份；麦芽糖浆300～350份；水60～100份；脱氢乙酸钠0.2～0.4份；复配酶制剂1～3份。本发明将单双甘油脂肪酸酯、黄原胶和柠檬酸钠与β淀粉酶复配，显著改善了β淀粉酶的耐温性和耐糖性；本发明同时优化了雪媚娘皮的生产配方，并改良了雪媚娘皮生产工艺，能够将雪媚娘皮的保质期延长1倍以上，降低了生产成本，生产方式也可以由小批量多批次转变为大批量生产，提高了生产效率，同时能够提升下游食品产品的保质期，解决了行业的技术难题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酶制剂 改性 雪媚娘皮 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
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