[发明专利]一种黄精药膳鸡的制备方法在审
| 申请号： | 202211403931.7 | 申请日： | 2022-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN115606755A | 公开（公告）日： | 2023-01-17 |
| 发明（设计）人： | 王醒;鲁庆;白娟;张凤龙;肖香;闵杰 | 申请（专利权）人： | 镇江常青农林科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/75;A23L23/00;A23L13/40;A23L33/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 镇江基德专利代理事务所(普通合伙) 32306 | 代理人： | 邓月芳 |
| 地址： | 212000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种黄精药膳鸡的制备方法，包括以下步骤：S1、食材的预处理；S2、制备药膳鸡汤：将S1预处理过的黄精、鸡以及配料加入容器中进行加热，将蒸汽加热与低温水浴加热相结合，使黄精药膳鸡汤中最大程度地保留小分子物质；所述的黄精与鸡的质量比为1：(15～30)。通过在传统的鸡汤中添加黄精，一方面由于黄精在与鸡的烹调过程中会释放醛酮物质，因此黄精的加入可以增加鸡汤的香味，减少鸡汤本身不适口的刺激气味，改善鸡汤的风味；另一方面，黄精的加入可以使鸡汤中存在3‑羟基‑2‑丁酮，从而提升鸡汤的医药价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄精 药膳 制备 方法 | ||
【主权项】：
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