[发明专利]一种发芽青稞甜面酱及其制备方法在审
| 申请号： | 202211289424.5 | 申请日： | 2022-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN115590177A | 公开（公告）日： | 2023-01-13 |
| 发明（设计）人： | 钟小廷;胡涛;郭川川;严唯玮;谢思;李般程 | 申请（专利权）人： | 四川天味食品集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L31/00;A23L29/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京正华智诚专利代理事务所(普通合伙) 11870 | 代理人： | 李梦蝶 |
| 地址： | 610200 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种发芽青稞甜面酱及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：(1)将青稞浸泡、漂洗、浸泡和沥干后平铺并盖上灭菌纱布，发芽，得发芽青稞；(2)将发芽青稞挤压改性处理，粉碎，得预处理发芽青稞粉；将牛肝菌冷冻干燥，粉碎，得预处理牛肝菌粉；(3)将发芽青稞粉和牛肝菌粉与谷朊粉混匀，焙炒，冷却，加入凉开水，得曲料；(4)接入米曲霉曲精和黑曲霉曲精，制曲，然后将所得成曲和盐水加热，加入曲料，渗入曲料发酵，分装至密封袋，若未胀袋，结束发酵，得发芽青稞甜面酱。本发明所得发芽青稞甜面酱不仅糖含量和脂肪含量低，而且氨基酸、维生素、β‑葡聚糖、γ‑氨基丁酸、氨基酸含量远远高于传统发酵甜面酱，营养价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发芽 青稞 甜面酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于四川天味食品集团股份有限公司，未经四川天味食品集团股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202211289424.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种具有絮凝作用的三维电极电法除垢水处理装置及方法
- 下一篇：拉丝机卷筒
