[发明专利]一种3D打印猪肉西红柿糜-黄原胶组合食品的配方及其制备方法在审
| 申请号： | 202211029305.6 | 申请日： | 2022-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN115316610A | 公开（公告）日： | 2022-11-11 |
| 发明（设计）人： | 孔保华;徐舰航;夏秀芳;刘骞;陈倩 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/60;A23L19/00;B33Y70/10;B33Y10/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种3D打印猪肉西红柿糜‑黄原胶组合食品的配方及其制备方法，属于新型食品加工技术领域。该发明选用猪里脊肉、西红柿为原料，黄原胶、食盐、十三香和水作为辅助成分，添加不同比例黄原胶改善猪肉西红柿糜的流变特性和蒸制后的质构特性，最终得到最适合3D打印猪肉西红柿糜‑黄原胶组合食品的配方。本发明使用黄原胶解决了猪肉西红柿糜自身无法挤出和支撑的问题，对日后研究3D打印肉与蔬菜混合糜的可行性提供可靠的参考依据。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 打印 猪肉 西红柿 黄原胶 组合 食品 配方 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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