[发明专利]一种老坛酸菜专用生产发酵剂及其制备方法在审
| 申请号： | 202211002106.6 | 申请日： | 2022-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN115216432A | 公开（公告）日： | 2022-10-21 |
| 发明（设计）人： | 任洪冰;张玉晓;张慧 | 申请（专利权）人： | 红河宏斌食品有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/16;A23L19/20;A23L29/00;C12R1/225;C12R1/24;C12R1/25;C12R1/46;C12R1/645 |
| 代理公司： | 湖南楚墨知识产权代理有限公司 43268 | 代理人： | 胡江宇 |
| 地址： | 654300 云南省红河哈尼族*** | 国省代码： | 云南;53 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供了一种老坛酸菜专用生产发酵剂及其制备方法，该酸菜发酵剂的配方为：植物乳杆菌1％‑3％、短乳杆菌2％‑4％、瑞士乳杆菌2％‑5％、嗜热链球菌1％‑4％、丁二酮链球菌1％‑2％、德巴里氏酵母5％‑9％、脱脂乳85％‑90％，本发明极大的缩减了发酵剂的制作周期，流程简便，便于在实际生产中快速制备并使用，提高了生产效率，通过制备并保持中间发酵剂，可以在原料不足时快速培养并投入生产，避免影响生产效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸菜 专用 生产 发酵剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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