[发明专利]一种利用一体化设备制备花生蛋白肽的方法在审
| 申请号： | 202210979127.7 | 申请日： | 2022-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN115287322A | 公开（公告）日： | 2022-11-04 |
| 发明（设计）人： | 刘少伟;阿斯特丽德安妮莎玛哈拉尼 | 申请（专利权）人： | 好福（上海）食品科技有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C12M1/40;C12M1/34;C12M1/04;C12M1/38;C12M1/00 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 周高婷 |
| 地址： | 201706 上海市青浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及蛋白肽制备技术领域，具体为一种利用一体化设备制备花生蛋白肽的方法，包括以下步骤：S1、蛋白钝化：将花生分离蛋白粉加入蒸馏水使之溶解，并进行恒温水浴10～20分钟，至花生分离蛋白钝化；S2、第一次pH调节：冷却至室温后调节pH值至8.0；S3、碱性蛋白酶酶解：加入碱性蛋白酶，在45～55℃的恒温水浴振荡器中反应100～120分钟；S4、第二次pH调节：冷却至室温，调节蛋白液的pH值至7.0；S5、风味蛋白酶酶解：加入风味蛋白酶，在45～55℃的恒温水浴振荡器中反应60～90分钟；S6、灭酶后处理：灭活蛋白酶并进行冷却干燥，获得花生蛋白活性肽；本发明能够减少蛋白酶的酶解时间并提高花生蛋白肽的得率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 一体化 设备 制备 花生 蛋白 方法 | ||
【主权项】：
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