[发明专利]一种无梗五加酵素的制备方法在审
| 申请号： | 202210970365.1 | 申请日： | 2022-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN115349626A | 公开（公告）日： | 2022-11-18 |
| 发明（设计）人： | 冯颖;符春蕾;李斌;邓微;孟宪军;卜庆美 | 申请（专利权）人： | 沈阳农业大学 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 21212 | 代理人： | 李娜;李馨 |
| 地址： | 110866 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种无梗五加酵素的制备方法，属于食品加工领域。一种无梗五加酵素的制备方法，将无梗五加原浆进行酶解，加入白砂糖后灭菌；向灭菌后的无梗五加果浆中加入复合菌种进行厌氧发酵，发酵后进行离心澄清，制得无梗五加酵素产品，其中，所述复合菌种为葡萄酒酵母和乳酸菌，乳酸菌为乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌中的任一种，葡萄酒酵母添加量为无梗五加果浆的0.01％，乳酸菌添加量为无梗五加果浆的1％～2％。本发明提出的无梗五加酵素制备方法具有发酵周期短、操作简便的特点，且所得酵素产品富含多酚、黄酮，并具有高SOD酶酶活、脂肪酶酶活，同时还具有强抗氧化能力和感官品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 五加 酵素 制备 方法 | ||
【主权项】：
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