[发明专利]一种蛋挞液及其制备方法在审
| 申请号： | 202210940910.2 | 申请日： | 2022-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN115363076A | 公开（公告）日： | 2022-11-22 |
| 发明（设计）人： | 付金海 | 申请（专利权）人： | 青岛可颂食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/38 | 分类号： | A21D13/38;A21D13/31 |
| 代理公司： | 青岛海昊知识产权事务所有限公司 37201 | 代理人： | 刘艳青 |
| 地址： | 266005 山东省青岛*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛋挞液及其制备方法，该蛋挞液包括：以质量百分比计，稀奶油15‑25%，白砂糖5‑10%，海藻糖0‑10%，聚葡萄糖0‑2%和混合蛋液20‑30%，其余为牛奶。该蛋挞液的制备方法包括以下步骤：将牛奶加热后，加入稀奶油；再加入白砂糖、海藻糖、聚葡萄糖，搅拌至全部溶解，得到奶水部分；所述奶水部分升温至65℃，巴氏杀菌15min；巴氏杀菌之后进行均质，均质之后快速冷却得到奶糖混合液；将所述奶糖混合液中加入蛋液并充分混合均匀，置于‑18℃冷冻保存，即得到零添加蛋挞液。本发明提供的蛋挞液组分较为简单，主要原料为牛奶和蛋液，不使用氢化植物油，符合消费者对于健康食品的市场需求。 | ||
| 搜索关键词： | 种蛋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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