[发明专利]一种含有抗性复合物的慢消化珍珠粉圆及其制作方法有效
| 申请号： | 202210875230.7 | 申请日： | 2022-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN115316650B | 公开（公告）日： | 2023-10-24 |
| 发明（设计）人： | 褚上;张佳乐;洪玉珠;周彬;祝祥威;胡冰 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L33/125 |
| 代理公司： | 武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 42222 | 代理人： | 兰岚 |
| 地址： | 430068 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供一种含有抗性复合物的慢消化珍珠粉圆，其原料按重量份数计，包括以下组分：复配木薯淀粉50～60份；羟丙基二淀粉磷酸酯0.2～5份；羧甲基纤维素钠1～1.5份；防腐剂0.01～0.05份；双乙酸钠0.1～0.8份；水35～40份；所述复配木薯淀粉中，含有其总重量5～15wt％的淀粉‑蛋白抗性复合物。本发明还提供了一种含有抗性复合物的慢消化珍珠粉圆的制作方法。本发明制得的含有抗性复合物的慢消化珍珠粉圆不仅抗消化性能好，不易引起快速的血糖反应，具有一定的保健功能，而且能够优化珍珠粉圆的质构特性，制得的珍珠粉圆硬度较小、质地柔软，食用口感更好。本发明制得的珍珠粉圆易于被消费者接受，还能拓宽珍珠粉圆的利用率，为消费者提供一种健康、可口的休闲食品的新选择。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 抗性 复合物 消化 珍珠粉 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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