[发明专利]一种燕麦乳饮品及其制备方法在审
| 申请号： | 202210854739.3 | 申请日： | 2022-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN115226775A | 公开（公告）日： | 2022-10-25 |
| 发明（设计）人： | 徐德会 | 申请（专利权）人： | 上海家怡食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 合肥东邦滋原专利代理事务所(普通合伙) 34155 | 代理人： | 王天马 |
| 地址： | 201801 上海市嘉定*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供一种燕麦乳饮品及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：1)采用复合酶对燕麦粉进行酶解，得酶解浆液；所述复合酶包括中温淀粉酶、普鲁兰多糖酶和风味蛋白酶；2)将酶解浆液灭酶、加水稀释，得酶解稀释液；3)将酶解稀释液与辅料混合均匀，得调配液；4)将调配液均质处理后，杀菌，即制得燕麦乳饮品。本发明采用复合酶对燕麦粉一步酶解工艺后，无需采用离心去渣工艺即可明显改善燕麦粉溶解性，提高了原料利用率的同时保留了燕麦乳饮品的浓郁麦香及醇香感风味，具有良好的风味口感及乳液稳定性，乳液无渣感，麦香味浓郁，醇厚感强，顺滑感，且乳液稳定性好，在储存期内均一，不分层。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 燕麦 饮品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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