[发明专利]一种双面碳烤法式西冷牛排及加工方法在审
| 申请号： | 202210772943.0 | 申请日： | 2022-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN115067481A | 公开（公告）日： | 2022-09-20 |
| 发明（设计）人： | 胡志定;林紫柏;胡吉炯;邱君郎;王新念 | 申请（专利权）人： | 元盛食品制造（上海）有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40;A23L5/10 |
| 代理公司： | 上海老虎专利代理事务所(普通合伙) 31434 | 代理人： | 葛瑛 |
| 地址： | 200000 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种双面碳烤法式西冷牛排,西冷牛排采用蛋白质与脂肪比为2：1的新西兰进口牛西冷作为原料，且通过双面碳烤的方式进行加工制作。本西冷牛排采用新西兰进口牛西冷原料且通过热注油的方式进行加工，炼化好的和牛牛油与辅料的混合注入，既能保证牛肉的组织纤维在不会被影响破坏的条件下增加其和牛牛油的炼化脂香，使其风味醇香鲜嫩多汁，牛排的两面碳烤，让牛排表面产生一层碳烤香气，同时牛油受热会对牛排提供煎烤的效果，使得辅料可以均匀的渗透牛排的肉质内，在原有基础上使其外观、颜色、口感、香气得到进一步提升。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 双面 法式 牛排 加工 方法 | ||
【主权项】：
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