[发明专利]一种低温杀菌的奶盖奶浆及其制备方法在审
| 申请号： | 202210590546.1 | 申请日： | 2022-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN114831186A | 公开（公告）日： | 2022-08-02 |
| 发明（设计）人： | 陈娜;艾志松;张璇;刘斯文;张杨 | 申请（专利权）人： | 辽宁辉山乳业集团有限公司 |
| 主分类号： | A23C13/14 | 分类号： | A23C13/14;A23C13/12;A23C13/08 |
| 代理公司： | 北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙) 11463 | 代理人： | 王焕 |
| 地址： | 110000 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，具体而言，涉及一种低温杀菌的奶盖奶浆及其制备方法。所述的芝士奶盖的制备方法，包括以下步骤：将奶油奶酪、生牛乳、玫瑰盐、鲜奶油和炼乳混匀，得到第一混合体系；所述第一混合体系依次进行杀菌处理、均质处理；所述杀菌处理的温度为60～65℃；所述均质处理包括一级均质处理和二级均质处理；所述一级均质处理的压力为0.01～5MPa；所述二级均质处理的压力为0.01～3MPa。所述的芝士奶盖的制备方法，方法简单，制备得到的芝士奶盖味道纯正，品质好，保质期长，冷冻保存后打发率、口感和风味均不受影响。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低温 杀菌 奶盖奶浆 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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