[发明专利]一种以废弃咖啡渣为原料的发酵饮品制备方法在审
| 申请号： | 202210589638.8 | 申请日： | 2022-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN114868856A | 公开（公告）日： | 2022-08-09 |
| 发明（设计）人： | 肖香;崔玲;赵延胜;张家艳;范松涛;朱琳 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23F5/00;A23L33/135;A23L2/46 |
| 代理公司： | 南京创略知识产权代理事务所(普通合伙) 32358 | 代理人： | 徐晓莲 |
| 地址： | 212000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种以废弃咖啡渣为原料的发酵饮品制备方法，涉及废弃食品资源开发及非酒精饮料技术领域，包括步骤A1、回收制造咖啡饮品后产生的咖啡渣，并对回收的咖啡渣进行烘干处理；步骤A2、在咖啡渣干燥后使用磨粉机对其粉碎，得到咖啡渣粉，并过60～100目筛收集；步骤A3、向收集的咖啡渣粉内加入蒸馏水，与水混合均匀，并调节蒸馏水与咖啡渣粉之间的比例。本发明利用乳酸菌的生物转化作用，提高咖啡渣中有效成分的释放，并探讨其发酵产物在食品研发中的应用潜力，可以实现咖啡渣乳酸菌发酵新型饮品的开发，增加咖啡渣的加工附加值，同时降低资源的浪费，创造更大的社会价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 废弃 咖啡 原料 发酵 饮品 制备 方法 | ||
【主权项】：
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