[发明专利]一种巧克力蛋糕及其制备工艺在审
| 申请号： | 202210523845.3 | 申请日： | 2022-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN114831158A | 公开（公告）日： | 2022-08-02 |
| 发明（设计）人： | 伊波 | 申请（专利权）人： | 唇动食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D13/17;A21D13/19 |
| 代理公司： | 北京盛凡佳华专利代理事务所(普通合伙) 11947 | 代理人： | 吴少均 |
| 地址： | 06265*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种巧克力蛋糕及其制备工艺，包括巧克力、蛋糕胚以及夹心，所述巧克力包括黑巧克力和淡奶油，所述蛋糕胚包括低筋小麦粉、甜菊糖、鸡蛋、橄榄油、可可粉、蓬松剂和水，所述夹心包括玉米油、葡萄糖浆、乳糖、巧克力粉、乳粉和纯净水，所述黑巧克力和淡奶油的比例为2：1，所述低筋小麦粉的占比设为25份‑40份，所述甜菊糖的占比设为15份‑25份。本发明通过采用巧克力、蛋糕胚和夹心三重结构制成的巧克力蛋糕口感丰富，且巧克力成分中采用黑巧克力和淡奶油所构成，具有性平、味苦、微酸，入心、肺经等优点，且蛋糕胚和夹心中分别采用甜菊糖和葡萄糖浆来代替传统的白砂糖糖分，属于低糖成分，所含有的热量较低，食用后不容易发胖。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 巧克力 蛋糕 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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