[发明专利]一种巧克力蛋糕及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种巧克力蛋糕及其制备工艺，包括巧克力、蛋糕胚以及夹心，所述巧克力包括黑巧克力和淡奶油，所述蛋糕胚包括低筋小麦粉、甜菊糖、鸡蛋、橄榄油、可可粉、蓬松剂和水，所述夹心包括玉米油、葡萄糖浆、乳糖、巧克力粉、乳粉和纯净水，所述黑巧克力和淡奶油的比例为2：1，所述低筋小麦粉的占比设为25份‑40份，所述甜菊糖的占比设为15份‑25份。本发明通过采用巧克力、蛋糕胚和夹心三重结构制成的巧克力蛋糕口感丰富，且巧克力成分中采用黑巧克力和淡奶油所构成，具有性平、味苦、微酸，入心、肺经等优点，且蛋糕胚和夹心中分别采用甜菊糖和葡萄糖浆来代替传统的白砂糖糖分，属于低糖成分，所含有的热量较低，食用后不容易发胖。

技术领域

本发明涉及蛋糕技术领域，尤其是一种巧克力蛋糕及其制备工艺。

背景技术

蛋糕属于甜点，是经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心，而巧克力蛋糕则是主要采用巧克力制成的蛋糕。

现市面上的巧克力蛋糕在制备时通常都是采用含高脂肪量的白砂糖以及油脂，这样在食用者食用时会导致身体的脂肪摄入量过多，频繁食用时还会增加发胖的几率，食用时不够健康，甚至会出现发腻的情况，从而影响了蛋糕的食用口感，食用时存在严重的不足。

发明内容

本发明针对背景技术中的不足，提供了一种巧克力蛋糕及其制备工艺。

本发明为解决上述现象，采用以下技术方案，一种巧克力蛋糕，包括巧克力、蛋糕胚以及夹心，所述巧克力包括黑巧克力和淡奶油，所述蛋糕胚包括低筋小麦粉、甜菊糖、鸡蛋、橄榄油、可可粉、蓬松剂和水，所述夹心包括玉米油、葡萄糖浆、乳糖、巧克力粉、乳粉和纯净水，所述黑巧克力和淡奶油的比例为2：1，所述低筋小麦粉的占比设为25份-40份，所述甜菊糖的占比设为15份-25份，所述鸡蛋的占比设为8份-20份，所述橄榄油的占比设为14份-20份，所述可可粉的占比设为2份-5份，所述蓬松剂的占比设为1份，所述水的占比设为8份-12份，所述玉米油的占比设为40份-60份，所述葡萄糖浆的占比设为20份-30份，所述乳糖的占比设为10份-20份，所述巧克力粉的占比设为2份-5份，所述乳粉的占比设为1份-5份，所述纯净水的占比设为4份-9份，所述巧克力、蛋糕胚和夹心的比例为1:1.5:2。

作为本发明的进一步优选方式，包括巧克力、蛋糕胚以及夹心，所述巧克力包括黑巧克力和淡奶油，所述蛋糕胚包括低筋小麦粉、甜菊糖、鸡蛋、橄榄油、可可粉、蓬松剂和水，所述夹心包括玉米油、葡萄糖浆、乳糖、巧克力粉、乳粉和纯净水，所述黑巧克力和淡奶油的比例为2：1，所述低筋小麦粉的占比设为40份，所述甜菊糖的占比设为20份，所述鸡蛋的占比设为10份，所述橄榄油的占比设为16份，所述可可粉的占比设为5份，所述蓬松剂的占比设为1份，所述水的占比设为8份，所述玉米油的占比设为60份，所述葡萄糖浆的占比设为20份，所述乳糖的占比设为12份，所述巧克力粉的占比设为2份，所述乳粉的占比设为2份，所述纯净水的占比设为4份，所述巧克力、蛋糕胚和夹心的比例为1:1.5:2。

作为本发明的进一步优选方式，包括巧克力、蛋糕胚以及夹心，所述巧克力包括黑巧克力和淡奶油，所述蛋糕胚包括低筋小麦粉、甜菊糖、鸡蛋、橄榄油、可可粉、蓬松剂和水，所述夹心包括玉米油、葡萄糖浆、乳糖、巧克力粉、乳粉和纯净水，所述黑巧克力和淡奶油的比例为2：1，所述低筋小麦粉的占比设为40份，所述甜菊糖的占比设为22份，所述鸡蛋的占比设为8份，所述橄榄油的占比设为18份，所述可可粉的占比设为3份，所述蓬松剂的占比设为1份，所述水的占比设为8份，所述玉米油的占比设为50份，所述葡萄糖浆的占比设为20份，所述乳糖的占比设为15份，所述巧克力粉的占比设为5份，所述乳粉的占比设为2份，所述纯净水的占比设为8份，所述巧克力、蛋糕胚和夹心的比例为1:1.5:2。