[发明专利]一种新型浓香型白酒酿造装置及酿造工艺方法

摘要

本发明涉及白酒酿造领域，具体为一种新型浓香型白酒酿造装置及酿造工艺方法，第一步，选取原材料按照重量百分比选取60‑80%的高粱、20‑30%的大米、其余为玉米；第二步，将盖窖的塑料薄膜揭开，将窖皮泥划成18‑22cm²的方块，将窖皮泥上附着的面糟刮净；第三步，将面糟起到堆糟坝，堆成圆堆用铲拍紧，撒上一层糠壳，踩紧拍光，撒上糠壳，作为下排发酵红糟；第四步，将酒窖四周等距开设的立孔清理干净后，再在立孔内灌注己酸菌。通过酒窖上端开设有移动轨道，移动轨道上活动安装有加菌装置，加菌装置下端安装有行走机构，使得中控装置控制加菌装置停止，并且打开下料口，使得放料腔内的己酸菌能向下移动进入立孔内部，从而达到自动灌装己酸菌的效果。