[发明专利]一种新型浓香型白酒酿造装置及酿造工艺方法

权利要求书

1.一种新型浓香型白酒酿造工艺方法，其步骤在于；

第一步，选取原材料按照重量百分比选取60-80%的高粱、20-30%的大米、其余为为玉米；

第二步，将盖窖的塑料薄膜揭开，将窖皮泥划成18-22cm²的方块，将窖皮泥上附着的面糟刮净；

第三步，将面糟起到堆糟坝，堆成圆堆用铲拍紧，撒上一层糠壳，踩紧拍光，撒上糠壳，作为下排发酵红糟；

第四步，将酒窖四周等距开设的立孔清理干净后，再在立孔内灌注己酸菌；

第五步，随着立孔内的己酸菌渗透进窖泥内部，则能让窖泥与酒丕有机结合，使其内己酸乙酯含量增高。

2.一种新型浓香型白酒酿造装置，包括酒窖（1），其特征在于：所述酒窖（1）上端开设有立孔（3），所述酒窖（1）上对应窖口的边缘开设有移动轨道（2），所述移动轨道（2）上活动安装有加菌装置（4），所述加菌装置（4）内部安装有可进入立孔（3）内部的气管（9），所述气管（9）一端设置有清理设备（11），所述加菌装置（4）上端设置有空气压缩机（5），所述加菌装置（4）内部一侧开设有放料腔（12），所述放料腔（12）下端设置有下料口（13）。

3.根据权利要求2所述的一种新型浓香型白酒酿造装置，其特征在于：所述酒窖（1）内部对应移动轨道（2）横纵交错处安装有转向转板（6），所述加菌装置（4）下端安装有行走机构，所述行走机构下端设置在移动轨道（2）内部。

4.根据权利要求2所述的一种新型浓香型白酒酿造装置，其特征在于：所述加菌装置（4）内部一侧活动安装有转轴（8），所述气管（9）设置在转轴（8）外侧，所述气管（9）一端穿入转轴（8）内部，所述加菌装置（4）内部对应转轴（8）一侧安装有密封连接件（15），所述空气压缩机（5）一侧安装有储气罐（7）。

5.根据权利要求2所述的一种新型浓香型白酒酿造装置，其特征在于：所述清理设备（11）内部开设有第一气腔（16），所述清理设备（11）外侧设置有抵紧杆（17），所述清理设备（11）下端活动安装有旋转部（18），所述旋转部（18）内部开设有第二气腔（19），所述气管（9）内部通过隔层分为两个空腔，所述气管（9）内的两个空腔分别与第一气腔（16）和第二气腔（19）相连通。

6.根据权利要求5所述的一种新型浓香型白酒酿造装置，其特征在于：所述旋转部（18）外侧设置有清理块（20），所述清理块（20）你内部开设有出气道（21），所述清理管（20）一端穿出第二气腔（19）内部，所述出气道（21）为倾斜设置。

7.根据权利要求2所述的一种新型浓香型白酒酿造装置，其特征在于：加菌装置（4）下端固定安装有摄像头（10），所述加菌装置（4）内部安装有中控装置。

8.根据权利要求7所述的一种新型浓香型白酒酿造装置，其特征在于：所述摄像头（10）共安装有两个，分别设置在清理设备（11）与下料口（13）的一侧，所述下料口（13）上安装有与中控装置相连接的电磁阀，所述转轴（8）一侧连接与中控装置相连接的驱动电机。