[发明专利]一种霹雳果肽及其制备方法与应用有效
| 申请号： | 202210354117.4 | 申请日： | 2022-04-06 |
| 公开（公告）号： | CN114574539B | 公开（公告）日： | 2023-06-20 |
| 发明（设计）人： | 陈会景;李渝萌 | 申请（专利权）人： | 厦门爱逸零食研究所有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/14;C07K1/30;A21D2/26;A21D13/06;A21D15/00;A61P31/04;A61P3/10 |
| 代理公司： | 厦门市天富勤知识产权代理事务所(普通合伙) 35244 | 代理人： | 唐绍烈 |
| 地址： | 361000 福建省厦门市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本公开提供了一种霹雳果肽的制备方法，包括霹雳果的前处理(破壳)，霹雳果油脂及蛋白粕粉的分离，浓缩后经中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、纤维素酶的一次酶解，酸性蛋白酶的二次酶解，再经离心、浓缩和喷雾干燥即可得到霹雳果肽粉，最终将其作为配料应用于烘焙食品，具有抑制金黄色葡萄球菌、改善烘焙食品质构的作用。此外，具有降血糖的霹雳果肽应用于烘焙食品中能够降低升糖指数。本公开解决了烘焙食品放置一段时间后质构特性差的痛点，且在新原料开发阶段避免了霹雳果中脂肪对霹雳果蛋白水解的影响，制备所得的肽亦或应用于功能性食品或医药行业。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 霹雳 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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