[发明专利]一种酱香型白酒的发酵装置和生产方法

摘要

本发明公开了一种酱香型白酒的发酵装置和生产方法，包括发酵池，所述发酵池的内壁均匀开设有上层槽和下层槽，所述发酵池的内部设置有：通风装置，该通风装置具有通风槽；开合装置，该开合装置具有密封板，包括以下步骤：步骤一，发酵池处理；步骤二，投料；步骤三，控制封口；步骤四，发酵池换气；步骤五，取料，取走发酵池内部的保温膜，本发明涉及酿酒技术领域。该酱香型白酒的发酵装置和生产方法装置，达到了快速的对发酵池进行降温的目的，减少了工作人员等待发酵池降温的时间，提高了白酒发酵的效率，能够减少发酵池内部的有害气体，优化了工作人员在发酵池内部工作时的环境，能够防止白酒发酵原料进入到管网内部。