[发明专利]一种酱香型白酒的发酵装置和生产方法

说明书

本发明公开了一种酱香型白酒的发酵装置和生产方法，包括发酵池，所述发酵池的内壁均匀开设有上层槽和下层槽，所述发酵池的内部设置有：通风装置，该通风装置具有通风槽；开合装置，该开合装置具有密封板，包括以下步骤：步骤一，发酵池处理；步骤二，投料；步骤三，控制封口；步骤四，发酵池换气；步骤五，取料，取走发酵池内部的保温膜，本发明涉及酿酒技术领域。该酱香型白酒的发酵装置和生产方法装置，达到了快速的对发酵池进行降温的目的，减少了工作人员等待发酵池降温的时间，提高了白酒发酵的效率，能够减少发酵池内部的有害气体，优化了工作人员在发酵池内部工作时的环境，能够防止白酒发酵原料进入到管网内部。

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，具体为一种酱香型白酒的发酵装置和生产方法。

背景技术

酱香型白酒生产历史悠久，源远流长，以其香气幽雅、细腻，酒体醇厚丰满为消费者所喜爱，如今酱香型白酒的销量与日俱增，其消费区域和消费人群也在不断扩大，传统酱香型白酒生产工艺中原料经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，其中每次发酵周期为一个月，同时生产工艺十分强调季节，伏天踩曲，重阳下沙，这些都是酱香型白酒生产工艺的主要特点。

但是现有的白酒发酵装置无法快速的对发酵池进行降温，工作人员需要等待发酵池降温后才能进入内部进行工作，降低了白酒发酵的效率，无法减少发酵池内部的有害气体，工作人员在发酵池内部工作时的环境较为恶劣，不能防止白酒发酵原料进入到管网内部。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种酱香型白酒的发酵装置和生产方法，解决了现有的白酒发酵装置无法快速的对发酵池进行降温的问题，减少了工作人员等待发酵池降温的时间，提高了白酒发酵的效率，能够减少发酵池内部的有害气体，优化了工作人员在发酵池内部工作时的环境，能够防止白酒发酵原料进入到管网内部。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种酱香型白酒的发酵装置，包括发酵池，所述发酵池的内壁均匀开设有上层槽和下层槽，所述上层槽和下层槽的内部均安装有定位桩，所述定位桩贯穿发酵池并且延伸至发酵池的外部，所述发酵池的内部设置有：

通风装置，该通风装置具有通风槽，所述通风槽开设在定位桩的一侧并且贯穿定位桩，所述发酵池的内部安装有管网，所述管网的顶部均匀开设有进气孔，所述进气孔贯穿管网，所述管网延伸至通风槽的内部；

开合装置，该开合装置具有密封板，所述密封板安装在管网的内侧顶部靠近进气孔的位置，所述管网的内侧底部靠近进气孔的位置滑动连接有支撑块，所述密封板和支撑块靠近的一侧均为弧面，所述支撑块之间固定连接有牵引绳，所述牵引绳的一端贯穿通风槽并且延伸至发酵池的外部。

优选的，所述支撑块远离密封板的一侧固定连接有复位弹簧，所述复位弹簧远离支撑块的一侧与管网的内壁固定连接。

优选的，所述管网具有长管和短管，所述长管和短管之间连通，所述长管的两端均封口，所述短管的两端均延伸至通风槽的内部。

优选的，所述定位桩靠近管网的一侧开设有收纳槽，所述收纳槽与通风槽连通，所述收纳槽的内部安装有对接管，所述对接管与收纳槽滑动连接并且延伸至收纳槽的外部，所述管网延伸至对接管的内部，所述对接管延伸至收纳槽外部的一端对称安装有凸块。

优选的，所述定位桩的一侧位于对接管的下方转动连接有支撑块，所述发酵池的内壁位于支撑块的下方滑动连接有支撑杆，将对接管从收纳槽内部抽出后与管网对接，转动支撑块从底部对对接管进行支撑，横向滑动支撑杆至支撑块的底部，支撑杆和支撑块从底部支撑对接管，提高了装置的强度，能够避免管网与对接管的连接处被白酒发酵原料挤压造成损坏。