[发明专利]一种芦笋多糖乳液的制备方法及在米粉抗老化中的应用有效
| 申请号： | 202210183656.6 | 申请日： | 2022-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN114431401B | 公开（公告）日： | 2023-07-04 |
| 发明（设计）人： | 刘光宪;张耀;王辉;周长生;黄锦卿;李雪;程文龙;王丽;茅赛赛 | 申请（专利权）人： | 江西省农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/30;A23L29/10;C08B37/00 |
| 代理公司： | 南昌市平凡知识产权代理事务所 36122 | 代理人： | 张文杰 |
| 地址： | 332005 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种芦笋多糖乳液的制备方法，具体以芦笋加工下脚料为原料，通过全壁破碎、益生菌发酵、三段酶解、美拉德反应修饰、醇沉和乳化步骤，制得芦笋多糖乳液。本发明制得的芦笋多糖乳液具有保水性强、溶解性好、乳化能力强和稳定性高等优点，应用于湿米粉加工过程中，芦笋多糖与水分子能形成大量氢键，能有效减少淀粉之间的聚合，防止米粉发生老化和变硬，同时又实现了芦笋加工下脚料资源化利用。本发明芦笋多糖乳液的制备方法提取率高、简便实用，既充分利用了芦笋加工下脚料，又能显著提高湿米粉的抗老化变硬的性能，具有很好的经济和环境效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芦笋 多糖 乳液 制备 方法 米粉 老化 中的 应用 | ||
【主权项】：
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