[发明专利]一种微酸性电解水结合气调包装的河豚鱼保鲜方法在审
| 申请号： | 202210148626.1 | 申请日： | 2022-02-18 |
| 公开（公告）号： | CN116649399A | 公开（公告）日： | 2023-08-29 |
| 发明（设计）人： | 刘大勇;谢晶;徐逍;陈明;杨岚兰;蓝蔚青;张巧云;沈海鹏;丛建华;吴爱军 | 申请（专利权）人： | 江苏中洋生态鱼类股份有限公司;中洋鱼天下食品（上海）股份有限公司 |
| 主分类号： | A22C25/02 | 分类号： | A22C25/02;A22C25/14;A23B4/06;A23B4/16;A23B4/24;A23L5/20;B65D81/20;B65D81/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226600 江苏省南通市海*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种微酸性电解水结合气调包装保鲜河豚鱼的方法，操作步骤包括选购样品、制备微酸性电解水、宰杀清洗、减菌化处理、包装入袋、气调包装、冰箱冷藏、取样检测。本发明通过制备的微酸性电解水对河豚鱼进行减菌化处理后能够降低样品的微生物数量，使处理组样品在贮藏过程中的微生物总量处于相对较低水平，同时气调包装进一步抑制了微生物的生长繁殖，二者的协同作用有效延缓了河豚鱼的蛋白质降解和脂肪氧化，延长了河豚鱼的货架期，同时该复合技术安全环保、生产成本相对较低，是一种极具商业价值的河豚鱼冷藏保鲜手段。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微酸 电解水 结合 调包 河豚 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
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