[发明专利]一种清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺

摘要

本发明公开了一种清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺，属于小磨香油生产加工领域，包括以下步骤：原料验收；原料芝麻无霉变、颗粒大小均匀，无异味；芝麻筛选：将芝麻原料去石、色选，清除灰尘和杂质；将所述筛选后的芝麻进行漂洗浸泡，沥干；炒籽：将所述烘干后的芝麻进行高温炒制；扬烟吹净：将所述炒制后的芝麻散热，降低温度，扬去烟尘、焦末和碎皮；磨酱：将所述扬烟吹净后的芝麻进行红石磨酱；对浆搅油：将所述研磨的芝麻酱与沸水充分搅拌，所述沸水温度为90‑100℃；毛油粗滤；自然沉降；成品精滤。本发明生产的香油透明度好，无浑浊，香味醇正，浓郁，口感好，适于推广与食用。