[发明专利]一种清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺

权利要求书

1.一种清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺，其特征在于：所述生产工艺包括以下步骤：

(1)原料验收；原料芝麻无霉变、颗粒大小均匀，无异味；

(2)芝麻筛选：将芝麻原料去石、色选，清除灰尘和杂质；

(3)将所述筛选后的芝麻进行漂洗浸泡，沥干；

(4)炒籽：将所述烘干后的芝麻进行高温炒制；

(5)扬烟吹净：将所述炒制后的芝麻散热，降低温度，扬去烟尘、焦末和碎皮；

(6)磨酱：将所述扬烟吹净后的芝麻进行红石磨酱；

(7)对浆搅油：将所述研磨的芝麻酱与沸水充分搅拌，所述沸水温度为90-100℃；

(8)毛油粗滤；

(9)自然沉降；

(10)成品精滤。

2.根据权利要求1所述清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺，其特征在于：所述步骤(2)中筛选所用设备有吸式比重去石机、色选机、振动筛、自循环风选机、低压脉冲除尘器。

3.根据权利要求1所述清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺，其特征在于：所述步骤(3)中浸泡时间为1-2小时，至芝麻含水量为20％-28％。

4.根据权利要求1所述清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺，其特征在于：所述步骤(4)中炒制采用分段式高温炒籽；转速设置为12-30Hz。

5.根据权利要求4所述清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺，其特征在于：所述炒制一火温度为470-600℃，二火温度为260-350℃。

6.根据权利要求1所述清澈醇香性小磨芝麻香油生产工艺，其特征在于：所述步骤(6)中磨酱是在60-70℃进行的。

7.根据权利要求1所述清澈醇香性小磨芝麻香油生产工艺，其特征在于：所述步骤(7)对浆搅油按照酱料：水为5:5在晃油锅中进行。

8.根据权利要求1所述清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺，其特征在于：所述步骤(9)中自然沉降具体为在沉降罐中自然沉降7-15天。

9.根据权利要求1所述清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺，其特征在于：所述步骤(10)中成品精滤具体为采用1000目的板框过滤器进行精滤。

10.一种权利要求1-9任一项所述清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺生产得到的香油。